ラザニアの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
ラザニアの献立の組み立て方です。こってりした一皿ですから、周りは軽くまとめます。合わせやすい副菜と汁物、それから一例の献立までをお話しします。
店先のやりとり
常連さん
ラザニアだけだと、寂しい気がします。
店主
酸味のあるサラダと澄んだスープ。その二つでちょうどよくなりますよ。無理に品数はいりません。
店主のひとこと周りは酸味と澄んだ汁。それだけで十分です。
考え方
ラザニアは、平たい生地と肉のソース、それに白いソースを重ねて焼いた料理です。それだけで主菜になりますから、周りは酸味と歯ごたえのあるものでそろえると食べやすくなりますよ。
献立の例
| 主菜 | ラザニア |
|---|---|
| 副菜 | せん切りキャベツと玉ねぎのサラダ |
| 汁物 | 野菜のコンソメスープ |
料理のアイデア
- せん切りキャベツと玉ねぎのサラダ
- きのこのマリネ
- トマトとたまねぎの酢あえ
- 野菜のコンソメスープ
- ミネストローネ
- かぶのスープ
- ゆでブロッコリーの塩添え
- きゅうりとセロリの浅漬け
- にんじんのせん切りサラダ
- ほうれん草のソテー
- 冷たいかぼちゃのスープ
段取りのコツ
- 副菜には必ず酸味を入れてください。酢かレモンがあるだけで、最後まで食べられます。
- 汁物は澄んだものにします。とろみのあるスープを重ねると重くなります。
- パンやご飯は少なめで十分です。生地に粉が入っていますから、無理に足さないでください。
- ラザニアは前の日に組み立てて冷蔵しておけます。当日は焼くだけですみますよ。
よく聞かれること
ご飯は合いますか。
合わないわけではありませんが、生地に粉が入っていますので重なります。うちではパンを少しだけ添えるか、何も足さずに野菜を増やしています。
作り置きできますか。
組み立てた状態で冷蔵2日が目安です。焼いたものは冷蔵で3日、冷凍なら3週間ほど。温め直しは200度の天火で15分、中心まで温めてください。
子どもと大人で分けたいのですが。
こしょうとにんにくを大人の分にだけ足してください。焼く前に上から軽くふるだけで、味の印象が変わります。副菜の酸味も大人は強めにします。