ラーメンライスの献立帖｜組み合わせと段取り
ラーメンライスの食べ方と組み立てをまとめました。ご飯をどう合わせるか、量の目安、汁の扱いまで。店先でよく話に出るので、順番にお話しします。
店先のやりとり
常連さん
ご飯はどのくらいがちょうどよいですか。
店主
半分の量で十分ですよ。麺だけでもけっこうな量ですから、無理に一膳にしないでください。
店主のひとことご飯は半分。汁も半分残して、ちょうどです。
考え方
ラーメンライスは、ラーメンに白いご飯を添えて食べる形のことです。麺を食べたあとのご飯は、たれと脂の味を受けますから、量は半分で十分ですよ。
献立の例
| 主菜 | みそラーメン |
|---|---|
| 副菜 | 半ライスときゅうりの漬物 |
| 汁物 | わかめのスープ |
料理のアイデア
- みそラーメンと半ライス
- しょうゆラーメンと半ライスに刻みのり
- とんこつラーメンと高菜ご飯
- 塩ラーメンと梅干しご飯
- ラーメンと餃子と半ライス
- ラーメンとご飯に紅しょうが
- ラーメンと卵かけ風の温かいご飯
- ラーメンと漬物とご飯
- ラーメンとチャーシュー丼
- ラーメンとねぎ塩ご飯
段取りのコツ
- ご飯は半分の量から始めてください。麺とご飯の両方を満腹まで食べると、あとがつらくなります。
- 汁にご飯を入れるなら、汁を半分残してからにします。塩分が一気に増えてしまいます。
- 漬物か酢の物を一つ添えると、脂の重さがやわらぎます。
- 野菜は麺の上ではなく、別の小鉢にすると量を食べられますよ。
よく聞かれること
残った汁にご飯を入れてもよいですか。
味はよくなりますが、塩分がまとめて入ってしまいます。どうしてもというときは、汁を半分残してから少量のご飯を入れてください。うちではそうしています。
太るのが気になります。
量の問題です。ご飯を半分にして、汁を残すだけでずいぶん違います。野菜を別の小鉢にして先に食べると、食べ過ぎにくくなりますよ。
家でやるなら何を合わせますか。
白いご飯に刻みのりか紅しょうがだけで十分です。味つけを足すと、ラーメンの味とぶつかります。漬物を一つ添えると口が落ち着きます。