肉じゃがに合うおかずの献立帖｜組み合わせと段取り
肉じゃがに合うおかずは、味の重なりを避けるのがこつです。副菜、汁物、あと一品の選び方と、余った肉じゃがの回し方までをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
肉じゃがの日は、あと何を作ればいいですか。
店主
酢の物を一つと、冷ややっこで十分ですよ。甘い煮物には、さっぱりしたものが合います。
店主のひとこと甘い煮物の隣に、甘いものを置かないことです。
考え方
肉じゃがは、しょうゆと砂糖の甘辛い煮物です。同じ味付けのものを並べると食卓がぼやけますので、酸味か塩気のあるものを一つ足してください。
献立の例
| 主菜 | 肉じゃが |
|---|---|
| 副菜 | 冷ややっこときゅうりの酢の物 |
| 汁物 | わかめと豆腐のみそ汁 |
料理のアイデア
- 冷ややっこ
- きゅうりとわかめの酢の物
- ほうれん草のおひたし
- 焼き魚
- だし巻き卵
- きんぴらごぼう
- 白あえ
- 浅漬け
- 納豆
- トマトのサラダ
- 厚揚げの焼き物
- 青菜のごま和え
段取りのコツ
- 先に肉じゃがを火から下ろして、味を含ませる間に副菜を作ります。段取りが楽です。
- 副菜は甘くしないこと。酢の物か塩気のものを合わせると、口が変わります。
- 汁物はすまし汁か、具の少ないみそ汁に。肉じゃがに汁気がありますので軽めで十分です。
- たんぱく質が肉だけでは心もとないときは、冷ややっこか卵を一品足してください。
よく聞かれること
汁物はみそ汁でいいですか。
構いません。ただし具は少なめに。肉じゃがに野菜が入っていますので、わかめと豆腐くらいがちょうどよい分量になります。
肉じゃがだけでは足りない気がします。
卵か豆腐を一品足してください。だし巻き卵、冷ややっこ、厚揚げの焼き物あたりが手早くできます。ご飯の量を増やすより落ち着きます。
余った肉じゃがはどうしますか。
つぶしてコロッケの中身にするか、カレー粉を足して味を変えると使い切れます。冷蔵で2日が目安。使う前にしっかり温め直してください。