キャベツのお弁当おかずの献立帖｜組み合わせと段取り
キャベツのお弁当おかずを、朝に作れるものと作り置きに向くものに分けて並べました。汁気を出さない下ごしらえと、詰めるときの目安を、うちのやり方のままお伝えします。
店先のやりとり
常連さん
お弁当に入れると水が出るんです。
店主
塩をふって10分置き、しぼってから味をつけてください。それだけでずいぶん違いますよ。
店主のひとこと詰めるのは、しっかり冷ましてからです。
考え方
キャベツは火が通りやすく、味を選ばないので、お弁当のすき間を埋めるのに向いています。ただし水気が出やすいので、下ごしらえで一度水を抜いておくかどうかで、昼の状態がだいぶ変わります。
献立の例
| 主菜 | キャベツと豚肉のしょうが炒め |
|---|---|
| 副菜 | キャベツの塩昆布和え |
| 汁物 | キャベツとわかめのスープ、水筒に入れて |
料理のアイデア
- キャベツとウインナーのケチャップ炒め
- キャベツと豚肉のしょうが炒め
- キャベツのごま和え
- キャベツとにんじんのコールスロー風
- ロールキャベツの小さいもの
- キャベツ入りの卵焼き
- キャベツとちくわのおかか炒め
- キャベツとツナのカレー炒め
- キャベツのペペロンチーノ風
- キャベツと鶏ひき肉のそぼろ炒め
- キャベツの塩昆布和え
段取りのコツ
- 前の晩に洗って切っておくと、朝はフライパンに入れるだけになります。
- 炒め物は仕上げに30秒火を強め、水気を飛ばしてから火を止めます。
- 肉や卵を使うおかずは、中心までしっかり火を通してください。色が変わっただけでは止めません。
- 詰める前に紙タオルを一枚敷いておくと、残った汁気を吸ってくれます。
よく聞かれること
作り置きは何日もちますか。
しっかり火を通した炒め物で冷蔵2日ほどが目安です。和え物は水気が出るので翌日までにしてください。
冷凍しておけますか。
炒め物やそぼろなら、1食分ずつ包んで冷凍で2週間ほど。生の和え物は冷凍に向きません。
彩りが足りないときは。
にんじんのせん切りやコーンを少し混ぜると変わります。赤と黄が入るだけで、ふたを開けたときの印象が違います。