クリスマスディナーの献立帖｜組み合わせと段取り
クリスマスディナーのレシピと献立の組み方です。家で無理なく作れる範囲で、主菜、副菜、汁物を並べます。前の日にできることも分けて書いておきましたよ。
店先のやりとり
常連さん
当日に何品も作る自信がないんです。
店主
主菜だけ当日、あとは前の日に。それで十分そろって見えますよ。
店主のひとこと品数より段取りです。前日に二品作っておけば楽ですよ。
考え方
家のクリスマスは、品数より段取りだと思っています。主菜を一つ決めて、まわりは前日に作れるものでそろえる。それで十分ごちそうになりますよ。
献立の例
| 主菜 | 鶏もも肉のロースト |
|---|---|
| 副菜 | ポテトサラダとキャロットラペ |
| 汁物 | かぼちゃのスープ |
料理のアイデア
- 鶏もも肉のロースト
- ローストビーフ
- ミートローフ
- グラタン
- ポトフ
- ポテトサラダ
- キャロットラペ
- かぼちゃのスープ
- きのこのマリネ
- トマトとチーズのサラダ
- ローストポテト
- コンソメスープ
段取りのコツ
- 時間のこと。主菜を焼く時間から逆算します。前日に副菜とスープを作っておけば、当日は焼くだけで済みますよ。
- 栄養のこと。肉が中心になりますので、生野菜か酢の利いた副菜を必ず一品つけると重くなりません。
- 作り置きのこと。マリネ、ラペ、スープは前日に作れます。ポテトサラダも前日で構いません。
- 火加減のこと。鶏肉も牛肉も、中心まで火を通してください。竹串を刺して澄んだ汁が出るのが目安です。
よく聞かれること
鶏肉の焼き加減はどう見ますか。
厚い部分に竹串を刺して、澄んだ汁が出れば火が通っています。濁っていればさらに5分焼いてください。中心まで加熱するのが決まりです。
何人分から作りますか。
鶏もも肉なら一人1枚が目安です。副菜は人数分より少し多めにして、残ったら翌日のお弁当にまわすと無駄が出ません。
買い物はいつ済ませますか。
肉と魚は前日、野菜は2〜3日前でも大丈夫です。年末は品薄になりやすいので、早めに決めておくと安心ですよ。