クリームシチューの献立の献立帖｜組み合わせと段取り
クリームシチューの献立を、付け合わせと汁物の組み立て方から考えます。こってりしたシチューに何を添えると重くならないか、うちで出している組み合わせを並べておきます。
店先のやりとり
常連さん
シチューだけだと、物足りない気がして。
店主
酸味のある小鉢を一つ添えてください。それだけで最後まで飽きずに食べられますよ。
店主のひとこと主菜が白いので、付け合わせは色の濃いものを。
考え方
クリームシチューは牛乳やバターを使うので、それ一皿でおなかがふくれます。献立にするなら、同じ系統のものを重ねず、酸味や歯ざわりで変化をつけるのが組み立ての要です。
献立の例
| 主菜 | クリームシチュー、鶏肉と根菜を中まで火を通して |
|---|---|
| 副菜 | トマトとレタスのサラダ、酢のドレッシングで |
| 汁物 | コンソメ風の澄んだスープを少量、または省いて構いません |
料理のアイデア
- パンかバターライスを主食に
- トマトとレタスのサラダ、酢のきいたドレッシングで
- きゅうりとわかめの酢の物
- ほうれん草のおひたし
- キャロットラペ風のにんじんサラダ
- ブロッコリーのからし和え
- きのこのマリネ
- 大根とかぶの浅漬け
- ゆで卵とアスパラのサラダ
- コールスロー
- 紅茶か、レモンを入れた水
段取りのコツ
- シチューが汁物を兼ねるので、スープを重ねないほうがまとまります。
- 作る順番は、シチューを煮ている間に副菜を仕上げる形にすると台所が混みません。
- 重く感じるときは、副菜に酢かレモンを使ってください。口がさっぱりします。
- 翌日に回す分は、具と汁を分けずに保存し、温めるときに牛乳を少し足すと戻ります。
よく聞かれること
主食はご飯とパン、どちらが合いますか。
どちらでも合います。ご飯ならバターを少し混ぜたもの、パンなら固めのものが受け止めてくれます。
副菜は何品くらいがいいですか。
シチューが具だくさんなので、一品か二品で十分です。酸味のあるものを一つ入れると、全体が締まります。
翌日の献立にどう回しますか。
残ったシチューは牛乳を足してのばし、パスタやマカロニにからめると別の一皿になります。味を見て塩を少し足してください。