女子会ランチの献立帖｜組み合わせと段取り
女子会ランチの献立をまとめました。取り分けやすい料理、当日の段取り、量とつり合いの目安、それから作り置きできるものまで、店先の目線でお話しします。
店先のやりとり
常連さん
何品くらい用意すればよいですか。
店主
四品で十分ですよ。主菜一つ、副菜二つ、汁物一つ。あとは果物を出せば形になります。
店主のひとこと前日に二品。当日は温めるだけにします。
考え方
女子会ランチは、友人同士で集まっていただく昼の食事です。取り分けやすい料理と、手が汚れにくい形に整えると、話が途切れません。
献立の例
| 主菜 | キッシュと鶏肉のロースト |
|---|---|
| 副菜 | 彩りのサラダと豆腐のディップ |
| 汁物 | かぼちゃのポタージュ |
料理のアイデア
- サンドイッチの盛り合わせ
- 野菜のテリーヌ
- キッシュ
- 彩りのサラダ
- ローストした鶏肉
- 豆腐と野菜のディップ
- スープ
- ちらし寿司
- 春巻き
- 季節の果物
- 焼き菓子
- 冷たいお茶
段取りのコツ
- 前の日にできるものを二品決めます。キッシュとポタージュは温め直しがきくので楽です。
- 取り分け用の小皿と取り箸を、人数より一つ多く出しておくと途中で困りません。
- 味の濃いものと軽いものを交互に並べると、最後まで食べ進められます。
- 鶏肉は中心まで火を通し、切って色を確かめてから出してください。
よく聞かれること
作り置きできるものはどれですか。
キッシュ、ポタージュ、ディップは前の日に作れます。サラダは野菜を切って冷蔵し、食べる直前に和えてください。水気が出ると味がぼやけます。
量の目安はどのくらいですか。
一人あたり主菜100g、副菜は小鉢で二つ、汁物一杯が目安です。甘いものを出すなら、主菜を少し控えめにしておくとちょうどよくなります。
苦手な食材があるときは。
集まる前に聞いておくのが一番です。分からないときは、具を混ぜ込まずに添える形にすると、それぞれで避けられます。