冷やし中華の献立の献立帖｜組み合わせと段取り
冷やし中華の献立をまとめました。麺だけで終わらせず、たんぱく質と汁物を足す組み立てにします。具の並べ方と、時間を短くする段取りもご案内します。
店先のやりとり
常連さん
冷やし中華だけでは足りませんか。
店主
卵やハムが入っていれば十分ですよ。心配なら汁物を小さく一杯添えてみてください。
店主のひとこと具を全部切ってから、麺をゆでる。それが順番です。
考え方
冷やし中華を主役にした、一食分の組み立てのことです。先に具を全部切って冷やしておくと、麺をゆでたらすぐ仕上げられますよ。
献立の例
| 主菜 | 冷やし中華 |
|---|---|
| 副菜 | 焼き餃子 |
| 汁物 | かき玉スープ |
料理のアイデア
- 冷やし中華と中華スープ
- 冷やし中華と餃子
- 冷やし中華とから揚げ
- 冷やし中華と冷ややっこ
- 冷やし中華とわかめスープ
- 冷やし中華ときゅうりの中華あえ
- 冷やし中華と焼きしゅうまい
- 冷やし中華ともずく酢
- 冷やし中華と春巻き
- 冷やし中華とかき玉汁
段取りのコツ
- 麺だけだと午後に力が出ません。卵かハムか蒸し鶏で、たんぱく質を一つ足してください。
- 具は全部切ってから麺をゆでます。逆にすると麺がのびてしまいます。
- 温かい汁物を小さく一杯添えると、冷たい麺でも体が落ち着きます。
- きゅうりと錦糸卵は前の晩に作れます。ラップをして冷蔵すれば翌日まで持ちます。
よく聞かれること
麺がくっついてしまいます。
ゆでたあと、流水で表面のぬめりを洗い落としてください。氷水で締めてから、しっかり水気を切ります。ごま油を小さじ1あえておくと、さらにほぐれやすくなります。
具は何品そろえればよいですか。
四品あれば形になります。きゅうり、ハムか蒸し鶏、錦糸卵、トマトが定番です。卵は中心まで固まるようしっかり焼いてから、細く切ってください。
たれは自分で作れますか。
作れます。しょうゆ大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1、水大さじ2を混ぜるだけです。冷やしてからかけると、味が締まります。