昼ランチの献立帖｜組み合わせと段取り
昼ランチは、その日の後半の調子を左右する一食です。外で食べる日と家ですませる日の組み立て、短い時間で作れる献立の候補をまとめました。
店先のやりとり
常連さん
昼の献立が、いつも同じになってしまいます。
店主
主菜を曜日で決めてみてください。肉、魚、卵と回すだけで、同じに見えなくなりますよ。
店主のひとこと昼は品数より、汁物が一つあるかどうかです。
考え方
昼ランチは、昼にとる食事のことです。主菜を一つ決めてしまえば、副菜も汁物もするりと決まりますよ。
献立の例
| 主菜 | 豚の生姜焼き |
|---|---|
| 副菜 | せん切りキャベツと冷ややっこ |
| 汁物 | わかめとねぎのみそ汁 |
料理のアイデア
- 焼き魚とご飯とみそ汁
- 豚の生姜焼き定食
- 親子丼
- 冷やしうどんとおにぎり
- チャーハン
- オムライス
- サンドイッチとスープ
- カレーライス
- そばと天ぷら
- 冷ややっこと納豆ご飯
- 麻婆豆腐丼
- 焼きそば
段取りのコツ
- 先に主菜を曜日で決めておきます。肉、魚、卵と回すだけで迷わなくなります。
- 平日は20分で作れるものだけにします。時間を区切ると献立が絞れます。
- 主菜、野菜、汁物の三つがそろえば十分です。品数を増やすより、この形を守ってください。
- 前の晩に肉へ下味をつけておくと、昼は焼くだけになります。
よく聞かれること
手早くすませたい日は何がよいですか。
丼ものが向きます。親子丼なら、卵に火がしっかり通るまで煮てご飯にのせるだけです。洗い物も少なくてすみます。
外で食べるときの選び方は。
定食の形になっているものを選ぶと、野菜と汁物がついてきます。麺だけの日は、小さい小鉢を一つ足すと落ち着きます。
作り置きは何が向きますか。
汁気の少ないおかずが向きます。きんぴら、そぼろ、煮豆あたりです。三日を目安に食べきり、出す前にしっかり温め直してください。