餃子の付け合わせの献立帖｜組み合わせと段取り
餃子の付け合わせをまとめました。油を使う主菜なので、合わせる副菜と汁物の選び方で食卓の重さが変わります。作る順番の目安までご案内します。
店先のやりとり
常連さん
餃子だけだと、どうも重くなります。
店主
きゅうりの酢のものを一つ添えてみてください。それだけでずいぶん食べやすくなりますよ。
店主のひとこと酸味を一つ。餃子はそれで軽くなります。
考え方
餃子の付け合わせは、口の中をすっきりさせるものを一つ入れるのが要です。先に副菜を酸味のあるものに決めておくと、全体が重くなりませんよ。
献立の例
| 主菜 | 焼き餃子 |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりの酢のものと冷ややっこ |
| 汁物 | わかめと卵のスープ |
料理のアイデア
- きゅうりの酢のもの
- もやしのナムル
- わかめスープ
- 卵とトマトのスープ
- 冷ややっこ
- ザーサイときゅうりのあえもの
- 春雨サラダ
- 青菜のおひたし
- 白菜の浅漬け
- 中華風コーンスープ
- 大根のせん切りサラダ
段取りのコツ
- 副菜は酸味のあるものを一つ。油の後味が、すっと切れます。
- 汁物は澄んだものにします。とろみが付くと、全体が重く感じます。
- 餃子の具にニラやキャベツが入るので、副菜は別の野菜を選んでください。
- 副菜と汁物を先に作り、餃子は最後に焼きます。熱いうちに出せます。
よく聞かれること
ご飯は合いますか。
合います。焼き餃子はおかずとして食べる方が多いです。汁物と酸味の副菜を添えると、定食のかたちにまとまります。
汁物は何が向きますか。
わかめスープや卵スープなど、澄んだものが向きます。みそ汁でも問題ありませんが、具を少なめにすると全体が重くなりません。
野菜が足りない気がします。
もやしのナムルか青菜のおひたしを足してください。どちらもゆでるだけで、餃子を焼いている間に作れます。