バーベキューの野菜の献立帖｜組み合わせと段取り
バーベキューの野菜は、切り方と焼く順番で味が変わります。火の通りにくいものから網にのせるのが基本です。買う量の目安と、下ごしらえのこつをまとめました。
店先のやりとり
常連さん
野菜は焦げてばかりで、いつも残ります。
店主
厚さが原因ですよ。1cmに揃えて、かたいものから先に網へのせてみてください。
店主のひとこと先に下ゆで。これで焦げがぐっと減ります。
考え方
肉のあいまに焼く野菜のことです。切り方と順番を決めておくと、焦がさずに食べきれます。
献立の例
| 主菜 | 厚切りの豚肉と玉ねぎの網焼き |
|---|---|
| 副菜 | かぼちゃとズッキーニの焼き野菜 |
| 汁物 | 玉ねぎとにんじんのスープ |
料理のアイデア
- とうもろこし
- 玉ねぎの輪切り
- かぼちゃの薄切り
- さつまいものホイル焼き
- ピーマン
- しいたけ
- アスパラガス
- ズッキーニ
- にんじんの短冊
- じゃがいものホイル焼き
- 長ねぎ
- ミニトマトの串焼き
段取りのコツ
- かぼちゃとさつまいもは、家で5分下ゆでしてから持って行きます。
- 野菜は1人あたり150gが目安です。肉と半々にすると食べ飽きません。
- 切ったものは種類ごとに袋を分けると、網にのせる順番で迷いません。
- 残った焼き野菜は、翌日に刻んでスープに入れると片づきます。
よく聞かれること
下ごしらえはどこまでやっておきますか。
洗って切るところまでは家で済ませます。かぼちゃとさつまいもだけは5分ほど下ゆでし、冷ましてから袋に入れると、現地で焦がさずに済みます。
肉と野菜、どちらを先に焼きますか。
かたい野菜を先にのせます。網が温まりきる前のほうが焦げにくいからです。肉の脂が落ちたあとの網は、葉物や薄い野菜に向きます。
野菜だけでも足りますか。
いも類ととうもろこしを入れると、腹持ちがよくなります。水切りした豆腐や厚揚げを一緒に焼くと、食べごたえが出ますよ。