アボカドのおつまみの献立帖｜組み合わせと段取り
アボカドのおつまみを集めました。切って調味料をかけるだけのものから、少し火を使うものまで。買うときの熟し具合の見方も、あわせてお話ししておきます。
店先のやりとり
常連さん
アボカド、いつも固いか熟れすぎかなんですよ。
店主
へたの周りを軽く押してみてください。少しへこめば食べごろです。固ければ室温で待ちますよ。
店主のひとこと切ったらレモン汁を少し。それだけで色が保てます。
考え方
アボカドは切ってそのまま食べられますので、酒の肴には向いています。うちでは塩とごま油、しょうゆとわさび、この二つで十分足ります。
献立の例
| 主菜 | アボカドの塩ごま油 |
|---|---|
| 副菜 | アボカドとトマトのサラダ |
| 汁物 | わかめと豆腐のすまし汁 |
料理のアイデア
- アボカドの塩ごま油
- アボカドのわさびじょうゆ
- アボカドと豆腐の和え物
- アボカドとツナのマヨ和え
- アボカドの明太子和え
- アボカドの生ハム巻き
- アボカドとトマトのサラダ
- アボカドのチーズ焼き
- アボカドの天ぷら
- アボカドとえびの和え物
- アボカドのディップ
段取りのコツ
- 時間のこと。切って和えるだけのものなら5分です。先にアボカドを切ってレモン汁をふっておくと、色が変わりません。
- 栄養のこと。アボカドは脂質を含みますので、あっさりした和え物や汁物を一品つけると重くなりません。
- 作り置きのこと。アボカドは切ると色が変わりますので、当日中に食べる分だけ切ってください。
- 買い物のこと。皮が黒くなり、へたの周りを押して少しへこむものが食べごろです。固ければ室温で2〜3日おきます。
よく聞かれること
アボカドの種はどう取りますか。
縦にぐるりと包丁を入れてひねり、種に包丁のあごを刺して回すと外れます。手を切りやすいので、まな板の上でゆっくりどうぞ。
固いアボカドを早く食べたいときは。
紙袋に入れて室温におくと、1〜2日早まるといわれます。急ぐなら火を使う料理にしてしまう方が確かですよ。
半分だけ使いたいときは。
種のついた側を残して、切り口にレモン汁をふり、ぴったり包んで冷蔵してください。翌日までが目安です。