いわし缶の買いもの帖｜選び方と食べ方
いわし缶は、骨までやわらかく煮てある魚の缶詰です。味の種類、選ぶときに見るところ、開けてからのひと工夫と保存の目安までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
水煮と味付き、どちらを買えばよいですか。
店主
料理に使うなら水煮、そのまま食べるなら味付きです。迷ったら水煮が回しやすいですよ。
店主のひとこと開けたら缶に残さず、器へ移してください。
どんなものか
いわし缶は、いわしを缶に詰めて加熱し、骨までやわらかく仕上げた保存食です。買い置きを決めるときは、先に家の味付けを思い出してください。水煮を選ぶか味付きを選ぶかが、それだけで決まりますよ。
よく買われている種類
- 水煮
- しょうゆ味の味付け
- みそ煮
- かば焼き風
- 油漬け
- トマト煮
- 梅風味
- しょうが煮
- 辛みを効かせた物
- 小さめの一人前サイズ
買うとき・食べるとき
選び方
- 料理に使うなら水煮です。味が付いていないぶん、煮物にも汁物にも回せます。
- そのまま食べるなら味付きを選びます。しょうゆ味とみそ煮では、合うご飯の量まで変わりますよ。
- 缶のふたが膨らんでいないか、へこみがないかを見てください。形の崩れた缶は避けます。
食べ方・アレンジ
- 水煮は汁ごと使います。うちでは大根と一緒に煮て、しょうがを少し落とします。
- 味付きは、冷ややっこにのせて刻みねぎを散らすだけで一品になります。
- 身をほぐしてご飯に混ぜ、のりで巻くと軽い食事になります。汁気は軽く切ってください。
しまうとき
開ける前は常温で表示の日付まで、開けたら別の入れ物に移して冷蔵で2日が目安です。
よく聞かれること
骨はそのまま食べて大丈夫ですか。
大丈夫です。缶の中で長く加熱してあるので、箸で押すとつぶれるほどやわらかくなっています。気になる方は身をほぐしてからどうぞ。
汁は捨てたほうがよいですか。
水煮の汁はうま味が出ているので、煮物や汁物に使えます。味付きの汁は塩気が強いので、うちでは半分ほど残して使っています。
買い置きはどれくらい持ちますか。
缶の表示に書かれた日付が目安です。直射日光の当たらない涼しい場所に置いてください。ふたが膨らんだ缶は使わないでください。