棒ラーメンの買いもの帖｜選び方と食べ方
棒ラーメンは、麺がまっすぐ棒の形に固めてある乾麺です。細麺が多く、ゆで時間も短めです。種類の見分け方、選び方、おいしく食べる工夫までまとめました。
店先のやりとり
常連さん
袋の即席麺と何が違いますか。
店主
油で揚げていないものが多いので、ゆでたときの食感が生麺に近いですよ。スープもあっさりします。
店主のひとこと麺の湯とスープの湯は別に。これで味が濁りません。
どんなものか
棒ラーメンは、麺をまっすぐな棒の形に乾かして束ねた即席麺です。油で揚げていないものが多く、ゆでたときの食感が生麺に近くなります。
よく買われている種類
- とんこつ味の細麺
- しょうゆ味の中細麺
- みそ味の中太麺
- 塩味のあっさりしたもの
- 生姜じょうゆ味
- つけ麺用の太めのもの
- うどん風の平打ち麺
- ノンフライの全粒粉入り
買うとき・食べるとき
選び方
- スープの形を見ます。粉末は保存が利き、液状は香りが出やすいです。
- 麺の太さを見ます。とんこつ系なら細麺、みそ系なら中太が合います。
- ゆで時間を見ます。2分前後のものは手早く、3分以上のものは食べごたえが出ます。
食べ方・アレンジ
- 麺はたっぷりの湯でゆで、スープには湯を別に注ぎます。麺の粉でスープが濁りません。
- 丼を先に湯で温めておきます。最後まで熱いまま食べられます。
- ねぎ、味付け卵、もやしを足すだけで、ずいぶん食事らしくなります。
しまうとき
袋のまま、直射日光と湿気を避けて常温で保存します。開けたら早めに使い切ってください。
よく聞かれること
ゆで時間はきっちり守るべきですか。
細麺は30秒の差が大きく出ます。表示より10秒短く上げて、丼の中で仕上げるとちょうどよくなります。かためが好きなら30秒短くしてください。
二人分を一度にゆでられますか。
ゆでられます。ただし鍋は大きめにして、湯を2L以上にしてください。湯が少ないと温度が下がって、麺がのびます。