あさりの水煮缶の買いもの帖｜選び方と食べ方
あさりの水煮缶は、砂抜きのいらないあさりが汁ごと入った缶詰です。売り場での選び方、汁の使い方、開けたあとの扱いまで、店先の目線でまとめました。
店先のやりとり
常連さん
缶の汁は捨てていいんですか。
店主
もったいないですよ。うまみが出ていますから、ご飯やみそ汁に回してみてください。
店主のひとこと汁が味付けです。塩を足す前に一口味見を。
どんなものか
あさりの水煮缶は、むき身のあさりを塩水で煮て詰めたものです。先に汁を使うか捨てるかを決めてから開けると、味付けで迷いませんよ。
よく買われている種類
- あさりの水煮（小さい缶）
- あさりの水煮（大きい缶）
- あさりの味付け煮
- あさりのしょうゆ煮
- しじみの水煮
- ほたての水煮
- 牡蠣のくん製
- 貝の炊き込みご飯の素
買うとき・食べるとき
選び方
- 缶の底に日付を見ます。買い置きなら1年以上先のものを選んでおくと安心です。
- 水煮か味付けかを見分けてください。炊き込みご飯やみそ汁に使うなら水煮が扱いやすいです。
- 缶がへこんだりふくらんだりしていないか。手に取って縁を軽く押して確かめます。
食べ方・アレンジ
- 汁ごとご飯に入れて炊き込みます。しょうゆ小さじ2と、しょうがのせん切りを少し。
- みそ汁に身と汁を加えます。だしを別にとらなくても味が決まります。
- うちでは豆腐と一緒にさっと煮ます。汁を大さじ2だけ使うと、しょっぱくなりません。
しまうとき
開けたら缶から出し、汁ごと入れ物に移して冷蔵で2日を目安に使いきってください。
よく聞かれること
生のあさりとどう使い分けますか。
酒蒸しや汁物の主役なら生、炊き込みご飯やパスタのように混ぜてしまう料理なら缶が向きます。砂抜きがいらない分、平日は缶が楽ですよ。
身が縮んでかたくなります。
煮すぎです。最後に加えて、温まったら火を止めてください。すでに火が通っていますから、温める程度で十分です。
塩分が気になります。
汁を半分だけ使い、残りは捨ててください。しょうゆを足さずに、しょうがやねぎで香りをつけると物足りなさが出ません。