ピッツェリアで食べるなら｜メニューと値段の目安
ピッツェリアは、窯で焼いたピザを主役にするイタリアの食堂です。並ぶ品と値段の目安、頼み方のこつ、家で近づける焼き方までをお話しします。
1人あたり 1人あたり1,500〜2,800円が目安です
店先のやりとり
常連さん
家のピザは底が柔らかくなります
店主
天板を先に20分熱してみてください。熱い板にのせるだけで、下の焼き上がりが変わりますよ。
店主のひとこと焼きたてはすぐに。待たせると生地が湿ります。
どんな店か
ピッツェリアは、ピザを中心に据えた店です。高温の窯で一枚ずつ焼く店が多く、注文から出てくるまでが早いかわりに、焼きたてを待たせずに食べるのが作法とされています。
1人あたりの目安：1人あたり1,500〜2,800円が目安です
楽しみ方
注文・時間帯・作法
- 焼きたてはすぐに食べます。時間を置くと生地が水気を吸って、下がしんなりします。
- 二人なら別々の種類を一枚ずつ頼んで、半分ずつ交換するのが楽しめます。
- 手で持つか切って食べるかは店によります。ナイフが出ていればそれに従えば十分です。
- 混むのは19時から20時半です。開店直後に行くと、窯の温度も上がりたてで焼き上がりが安定します。
店の選び方
- 窯が見える店を選びます。薪でも石でも、火が入っているのが分かる店は焼きが安定しています。
- ピザの種類が十数品に絞られている店のほうが、一枚ずつ丁寧です。
- 生地の厚さが選べるか、縁の焼き加減を頼めるかを聞いてみてください。
家で近づけるなら
家で近づける近道は、天板を先に熱しておくことです。オーブンを最高温度で20分空焼きし、熱い天板に生地をのせて焼くと、下がぱりっとします。マルゲリータ、きのこのピザ、カプレーゼの三つがあれば、休日の食卓が賑やかになります。
よく聞かれること
一枚は多くないですか
直径25cm前後の店が多く、一人一枚でちょうどよい量です。前菜も頼むなら、二人で一枚半にして分けるとうまく収まります。
持ち帰りはできますか
できる店もありますが、生地が蒸れて食感が落ちます。持ち帰るなら、箱の蓋を少し開けたまま運ぶと水滴が付きにくいですよ。
生地の違いは何を見ればいいですか
縁が厚く膨らむ型と、全体が薄く焼き上がる型があります。具を味わいたいなら薄い型、生地を楽しみたいなら縁の厚い型を選んでみてください。