沖縄料理の居酒屋で食べるなら｜メニューと値段の目安
沖縄料理の居酒屋は、島の家庭料理をまとめて頼める店です。何が出るか、頼む順番、店の選び方、家で近づけるこつまでまとめました。
1人あたり 1人あたり2,500〜4,500円が目安です
店先のやりとり
常連さん
チャンプルーが水っぽくなります。
店主
豆腐の水気ですよ。15分おもしをのせて切ってから、強火で手早く炒めてください。
店主のひとこと豆腐の水気を切る。それだけで別の料理になります。
どんな店か
沖縄料理の居酒屋は、島で親しまれてきた家庭料理と酒を出す店のことです。先に野菜の炒め物を一皿頼んでおくと、あとの注文が組み立てやすくなりますよ。
1人あたりの目安：1人あたり2,500〜4,500円が目安です
楽しみ方
注文・時間帯・作法
- 先に海ぶどうや島らっきょうのような冷たい一品を頼みます。
- 炒め物は熱いうちにいただきます。置くと水気が出て味がぼやけます。
- 豚の煮物は中心まで火が通ってやわらかいものを。かたければ待ってください。
- 締めにそばを頼むなら、半分の量で頼めるか聞いてみてください。
店の選び方
- 島の野菜を使っているか。品書きに季節の野菜が載る店は手が入っています。
- 豆腐の扱いを見ます。島豆腐を置いている店は、料理も丁寧なことが多いです。
- そばを自分でゆでているか。麺の太さと縮れ具合が店によって違います。
家で近づけるなら
家で近づけるなら、豆腐の水気をしっかり切ることです。炒める前に15分おもしをのせるだけで、味がぼやけません。ゴーヤーチャンプルー、もずくの酢の物、豚の角煮の三つがあれば、島の食卓に近づきます。
よく聞かれること
ゴーヤーの苦みが苦手です。
わたを白いところまでしっかり取ってください。薄切りにして塩をふり、10分置いて水気を絞ると和らぎます。油と卵を合わせるのも効きます。
そばはどんな麺ですか。
小麦粉で作る太めの麺です。そば粉は使いません。スープはかつおと豚から取ることが多く、澄んだ味です。締めに頼むなら少なめが無難です。
豚の角煮は家で作れますか。
作れます。バラ肉を下ゆでして脂を落とし、しょうゆ、砂糖、酒で弱火1時間煮ます。中心まで火を通し、一度冷ますと味が入ります。