おでん屋で食べるなら｜メニューと値段の目安
おでん屋は、だしで煮た種を一つずつ選んで食べる店です。おでん屋での頼み方や時間帯の目安、家で近づけるこつまでをまとめました。
1人あたり 1人あたり1,000〜2,500円（飲みもの込み）
店先のやりとり
常連さん
何から頼めばいいですか
店主
大根と卵です。だしのしみ方でその店の味が分かります。それから好きなものを足してください。
店主のひとこと大根は下ゆでしてから。家でも同じです。
どんな店か
大きな鍋でだしに種を煮込み、客が好きなものを選んで食べる店です。カウンター中心の小さな構えが多く、一人でも入りやすいのが特徴です。
1人あたりの目安：1人あたり1,000〜2,500円（飲みもの込み）
楽しみ方
注文・時間帯・作法
- まず大根と卵など、だしのしみた定番を頼むと店の味が分かります。
- 追加は少しずつ。一度に頼むと冷めてしまいます。
- からしは種の上に少し。だしに溶かさないのが作法とされます。
- 混み合う時間を避けたいなら、開店直後か閉店前が静かです。
店の選び方
- 鍋のだしが澄んでいて、種が煮崩れていない店。
- 種の入れ替えがこまめで、売り切れが出る店。
- 値段が一つずつ書いてある店は、初めてでも頼みやすいです。
家で近づけるなら
だし、しょうゆ、みりんを合わせた汁で、固い種から順に煮れば近づきます。大根は下ゆでしてから入れると味がしみます。家で作りやすいのは、大根、ゆで卵、厚揚げの三つです。
よく聞かれること
一人でも入りやすいですか
カウンター中心の店が多く、一人客も普通です。頼み方が分からなければ、定番を二、三品と言えば店の人が選んでくれます。
種の煮込み時間はどれくらいですか
家で作るなら、大根とこんにゃくは40分、厚揚げと卵は20分、練りものは10分が目安です。煮すぎると練りものは溶けます。
だしは飲めますか
飲めます。ただ種の塩気が出て濃くなっているので、後半は薄く感じない程度に。家では、残っただしで雑炊にすると無駄がありません。