肉割烹で食べるなら｜メニューと値段の目安
肉割烹は、和食の仕立てで肉を出す店のことです。どんな店か、定番の品と値段の目安、注文の順番や店選びまで、はじめて行く方にも分かるようにまとめました。
1人あたり 1人あたり8,000〜20,000円が目安です
店先のやりとり
常連さん
肉割烹は焼肉屋とは違うのですか。
店主
違います。和食の仕立てで一品ずつ出す店です。焼くだけでなく、煮物や蒸し物も出ますよ。
店主のひとこと苦手な食材は、予約のときに伝えておくのが親切です。
どんな店か
肉割烹は、和食の技法で肉を仕立てて出す店のことです。目の前のカウンターで一品ずつ順に出す形が多く、焼く、煮る、蒸す、揚げると調理の幅が広いのが持ち味です。
1人あたりの目安：1人あたり8,000〜20,000円が目安です
楽しみ方
注文・時間帯・作法
- 任せの品書き一本という店が多いです。苦手な食材は予約のときに伝えておきます。
- 出てきた順に、温かいうちにいただきます。話し込んで冷ますのはもったいないです。
- 香りの強い香水は控えます。素材の香りが分からなくなります。
- 夜は二回に分けて席を回す店があります。開始時刻は守ってください。
店の選び方
- 値段が先に分かる店を選びます。品書きに金額が書いてあれば安心です。
- 肉の産地や部位の説明があるか。聞いて答えが返る店は、仕入れにも手をかけています。
- カウンターの席数を見ます。十席前後の店は、火の入れ具合まで目が届きます。
家で近づけるなら
家で近づけるなら、肉を薄く切って一品ずつ出す形にするだけで気分が変わります。鍋は小さいものを使い、火が通ったら取り分けてください。肉は必ず中心まで火を通します。近い料理なら、すき焼き、牛肉の炊き合わせ、牛肉の土鍋ご飯です。
よく聞かれること
予約は必要ですか。
席数の少ない店がほとんどですので、予約してください。人数と時間、苦手な食材を伝えておくと、当日そのまま席に着けます。当日の電話で入れることもあります。
服装に決まりはありますか。
かしこまった格好までは要りませんが、襟のある服なら安心です。カウンターは隣との間が近いので、香りの強い香水は控えるほうが喜ばれます。
お酒が飲めなくても楽しめますか。
楽しめます。お茶や炭酸水を置いている店がほとんどです。飲まない旨を先に伝えると、料理の出す間合いを合わせてくれる店もありますよ。