マグロ料理店で食べるなら｜メニューと値段の目安
マグロ料理店は、まぐろを部位ごとに使い分けて出す専門の店です。よくある品書き、値段の目安、頼み方の順番と家で近づける工夫をまとめました。
1人あたり 昼は1人あたり1,000〜2,500円、夜は3,000〜8,000円が目安です
店先のやりとり
常連さん
何から頼めばよいか分かりません。
店主
まず部位の盛り合わせをどうぞ。違いが分かってから、好きな部位を追加すればいいですよ。
店主のひとこと刺身は来たらすぐ。置くと色が変わります。
どんな店か
マグロ料理店は、まぐろを主役にして、部位ごとにいろいろな形で出す店のことです。刺身のほか、焼き物、煮物、揚げ物まで扱う店もあります。まずは部位の違いが分かる盛り合わせから頼むと、その店の持ち味が見えますよ。
1人あたりの目安：昼は1人あたり1,000〜2,500円、夜は3,000〜8,000円が目安です
楽しみ方
注文・時間帯・作法
- 最初に盛り合わせを頼み、部位の違いを確かめてから追加を決めます。
- 刺身は出てきたらすぐいただきます。時間が経つと色も味も落ちます。
- 昼は丼や定食で安く食べられる店が多いです。まず昼に一度行ってみてください。
- 焼き物や煮物は時間がかかります。刺身と一緒に頼んでおくと、間が空きません。
店の選び方
- 部位の名前を品書きに書いているか。書いてある店は、扱いも丁寧なことが多いです。
- 昼の丼を出しているか。昼に手ごろな形がある店は、仕入れが安定しています。
- 刺身以外の料理があるか。焼き物や煮物まで出す店は、一匹を無駄なく使っています。
家で近づけるなら
家で近づけるなら、さくで買って食べる直前に切るのが一番効きます。切り置きすると色が変わります。漬け丼、ねぎとあえた小鉢、あらの潮汁の三つがあれば、一匹を使い切る感じが出ますよ。
よく聞かれること
赤身ととろの違いは何ですか。
背側の脂の少ない部分が赤身、腹側の脂の多い部分がとろです。とろは中とろと大とろに分かれ、腹の内側ほど脂が多くなります。
昼と夜でどう違いますか。
昼は丼や定食が中心で値段が下がります。夜は部位ごとの一品や焼き物、煮物までそろいます。初めてなら昼に行くと様子が分かります。
家で刺身を買うときの目安は。
刺身用と書いてあるさくを選び、切り口の角が立っているものにしてください。買ったその日に、食べる直前に切っていただくのが一番です。