焼きそばカレーの作り方｜材料・手順・店主のコツ
焼きそばカレーの作り方です。焼きそば用の麺にカレーの味をからめる、一皿で足りる料理にしました。分量と火加減、水気の飛ばし方の目安をまとめています。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
麺がべたついてしまいます。
店主
水を一度に入れて、最後に強めの中火で飛ばしてみてください。ずいぶん変わりますよ。
店主のひとことカレー粉は最後に。先に入れると焦げます。
材料（2人分）
| 焼きそば用の蒸し麺 添付のソースは使いません。太さは好みで。 | 2玉（約300g） |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 3cm幅に切ります。脂の少ない部位が向きます。 | 150g |
| 玉ねぎ 薄切りにします。甘みのもとです。 | 1/2個（約100g） |
| にんじん 短いせん切りにすると早く火が通ります。 | 1/3本（約50g） |
| キャベツ 3cm角に切ります。芯は薄く切ってください。 | 2枚（約100g） |
| カレー粉 辛さは種類で変わります。半量から試してください。 | 大さじ1 |
| しょうゆ 味を締めます。 | 小さじ2 |
| 中濃ソース 甘みととろみが付きます。 | 大さじ1 |
| 水 麺をほぐすのに使います。 | 50ml |
| サラダ油 炒め用です。 | 大さじ1 |
| 塩、こしょう 仕上げに味を見てから。 | 各少々 |
作り方
- 先に麺を袋のまま20秒ほど電子レンジで温めます。ほぐれやすくなります。冷たいまま入れると、ほぐすときに切れてしまいます。
- フライパンに油を熱し、中火で豚肉を3分炒めます。色が白く変わるまで炒めてください。肉は先に火を通しきります。あとから足すと生焼けのもとです。
- 玉ねぎ、にんじん、キャベツの順に入れ、中火で3分炒めます。固い物から順に。玉ねぎが透けてきたら次を入れます。
- 麺と水50mlを加え、ほぐしながら中火で2分炒めます。水は一度に。少しずつ足すと、べたつきます。
- カレー粉、しょうゆ、ソースを回し入れ、強めの中火で1分炒めて水気を飛ばします。粉は最後です。先に入れると焦げて苦くなります。
- 味を見て塩とこしょうで整えます。肉に赤みが残っていないか確かめて器へ。皿は温めておくと、最後までおいしくいただけます。
店主のコツ
- 買い物：麺は添付のソース付きで構いません。使わない分は取っておいて、別の日の炒め物に回せます。
- 火加減：最後だけ強めの中火です。水気を飛ばしきると、味がぼやけません。
- 味の調整：辛いと感じたら、ソースを小さじ1足してください。甘みで角が取れます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。粗熱を取ってからふたをしてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で2週間が目安です。麺は少しやわらかくなります。 |
| 温め直し | フライパンに水大さじ1を足し、ふたをして中火で3分。中心まで温め直してください。 |
味を変えてみる
- 豚肉を鶏むね肉に替えても作れます。酒を小さじ1もみ込んでから炒めると固くなりません。
- 仕上げに目玉焼きをのせると、一皿で足ります。卵は中心まで火を通してください。
- カレー粉を半量にして、牛乳を大さじ2加えると子どもにも食べやすくなります。
よく聞かれること
カレールーでも作れますか。
作れます。刻んで20gほど、水50mlで溶いてから加えてください。とろみが強いので、水気を飛ばしすぎないように様子を見ながら炒めます。
野菜は何を入れてもよいですか。
火の通りやすい物なら大丈夫です。ピーマン、もやし、きのこが向きます。もやしは最後に入れて1分だけ炒めると、水っぽくなりません。
お弁当に入れられますか。
入れられます。しっかり水気を飛ばして、完全に冷ましてから詰めてください。夏場は保冷剤を添えて、その日のうちにいただくのが目安です。