ワカモレの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ワカモレのレシピです。アボカドをつぶして混ぜるだけの一品ですが、熟し具合と色止めのこつで出来が決まります。合わせる食べ方も添えました。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
すぐ黒くなってしまいます。
店主
ライム汁を先に混ぜて、ラップを表面に密着させてください。空気に触れなければ、色はもちますよ。
店主のひとことつぶしすぎない。粒が残るくらいが食べやすいです。
材料（2人分）
| アボカド 軽く押してへこむくらい | 2個（約300g） |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切り。水にさらします | 1/4個（約50g） |
| トマト 種を取って角切り | 1/2個（約75g） |
| ライムまたはレモンの汁 | 大さじ1（約15g） |
| 塩 | 小さじ1/3（約2g） |
| こしょう | 少々 |
| 香菜 苦手なら省けます | 少々 |
| 青唐辛子 辛くしたいとき | 少々 |
作り方
- 先に玉ねぎをみじん切りにし、水に5分さらしてよく絞ります。辛みと水気を抜きます
- アボカドを半分に切って種を取り、スプーンで実を出します。皮の近くまですくえます
- ボウルでフォークの背でつぶします。粒を少し残します。全部なめらかにしないほうが口当たりがよいです
- ライム汁と塩、こしょうを加えて混ぜます。酸が色止めになります
- 玉ねぎとトマト、香菜を加えて混ぜます。トマトの汁気は切っておきます
- 表面にラップを密着させ、食べるまで冷蔵庫に入れます。空気に触れると色が変わります
店主のコツ
- 買い物では、皮が黒みを帯び、軽く押してへこむものを選びます。固いものは常温で2〜3日待ちます。
- 火は使いません。冷やしすぎると香りが立たないので、食べる10分前に出してください。
- 味の調整は塩とライム汁です。薄いと感じたら塩をひとつまみずつ足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 表面にラップを密着させ、冷蔵で1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 色と食感が変わるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直しません。冷たいまま食べる料理です。 |
味を変えてみる
- ゆで卵を刻んで混ぜると、食べごたえが出ます。
- 刻んだきゅうりを足すと、歯ざわりが加わります。
- パンにのせて塩をふるだけでも一品になります。
よく聞かれること
アボカドが固かったときは。
常温に2〜3日置くと追熟します。りんごと一緒に袋に入れておくと早まります。冷蔵庫に入れると熟しません。
何と合わせて食べますか。
トルティーヤチップス、パン、ゆで野菜がよく合います。肉料理の付け合わせにしても口がさっぱりします。
辛くしたいときは。
青唐辛子を種を取って刻み、少量ずつ混ぜてください。粉唐辛子を小さじ1/4加える方法もあります。