わかめおにぎりの作り方｜材料・手順・店主のコツ
わかめおにぎりの作り方です。乾燥わかめをそのまま混ぜて、ご飯の水分で戻します。塩加減と握り方の目安を、二人分でまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分（4個）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
わかめは水でもどすんですか。
店主
いえ、乾いたまま混ぜてください。ご飯の水分でちょうどよく戻りますよ。
店主のひとこと握るのは3回。力は要りません。
材料（2人分（4個））
| 温かいご飯 炊きたてが握りやすいです。 | 400g |
|---|---|
| 乾燥わかめ 細かく刻んであるものが扱いやすいです。 | 5g |
| 塩 ご飯に混ぜる分です。 | 小さじ1/3 |
| 白ごま 軽くいってから使うと香ります。 | 小さじ2 |
| ごま油 なくても作れます。 | 小さじ1/2 |
| 手塩用の塩 手につける分です。 | 少々 |
| のり 巻くなら。4つに切ります。 | 1枚 |
作り方
- 先にわかめをはさみで細かく切っておきます。大きいままだと握るときに割れます。乾いたまま切るほうが、はさみが進みます。
- 温かいご飯に、乾燥わかめと塩、白ごまを入れて切るように混ぜます。わかめはご飯の水分で戻ります。水でもどさないでください。
- ふたをして3分置きます。わかめがやわらかくなり、色が濃くなれば頃合いです。この3分で塩もなじみます。急がないでください。
- 手を水でぬらして塩を少し付け、4つに分けて軽く握ります。にぎりは3回で十分です。力を入れすぎると固くなります。形が付けばそれでよいです。
- 好みでごま油を手にほんの少し付けて握ると、つやが出ます。のりは食べる直前に巻きます。のりを先に巻くと湿って破れます。
店主のコツ
- 買い物：乾燥わかめは刻んであるものを。戻す手間もなく、握るときに割れません。
- 火加減：火は使いません。ご飯は炊きたてか、温め直して湯気の立つものを使ってください。
- 味の調整：塩は小さじ1/3から。わかめにも塩気があるので、足すのは味見のあとです。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵はご飯が固くなります。当日中に食べきってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍で2週間が目安。のりは巻かずに凍らせます。 |
| 温め直し | 冷凍のものは包んだまま600Wで1分半。中心まで温めてください。 |
味を変えてみる
- しらすを大さじ2混ぜると、うまみが増します。
- 青じそのせん切りを加えると、夏向きの香りになります。
- 白ごまを黒ごまに替えるだけでも、見た目が変わります。
よく聞かれること
お弁当に入れても大丈夫ですか。
暑い時期は保冷剤を添えてください。しっかり冷ましてからふたをするのが大事です。ごま油を少し使うと、乾きにくくなります。
塩加減が分かりません。
ご飯400gに塩小さじ1/3が目安です。混ぜてから一口味見して、薄ければ手塩で補ってください。あとから足すほうが失敗しません。
冷めても固くならない握り方はありますか。
力を抜いて、粒をつぶさないように握ることです。手をぬらしてから、3回だけ形をつける。これだけで、冷めてもほろりとほどけます。