ツナマヨおにぎりの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ツナマヨおにぎりの作り方です。ツナの汁気を切ること、ご飯を握りすぎないこと。この二つで型よくまとまります。二人分の目安をご案内します。
調理時間の目安 15分分量 2人分（4個）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
おにぎりがいつも固くなります。
店主
握りすぎです。三角に3回だけ。ふんわりまとまれば、それで十分ですよ。
店主のひとことのりは食べる直前。それだけで違います。
材料（2人分（4個））
| 温かいご飯 少し冷ましてから握ります。 | 茶わん2杯分（約400g） |
|---|---|
| ツナの缶詰 油をよく切ります。水煮でも作れます。 | 1缶（70g） |
| マヨネーズ 入れすぎると形がまとまりません。 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ 少しで味が締まります。 | 小さじ1/2 |
| こしょう 任意です。 | 少々 |
| 塩 手に付けて握ります。 | 少々 |
| のり 4等分に切ります。 | 全形1枚 |
| 青ねぎ 任意。小口切りにして具に混ぜます。 | 1本 |
作り方
- 先にツナをざるに上げ、汁気をしっかり切っておきます。汁気が残ると、握ったあとにご飯がゆるみます。
- ツナにマヨネーズ、しょうゆ、こしょうを混ぜ、具を作ります。混ぜすぎず、粒を少し残すと食べたときに分かります。
- ご飯を4等分し、湯気が落ち着くまで2分冷まします。熱すぎると握れず、のりもすぐしける原因になります。
- 手を水でぬらして塩を付け、ご飯の真ん中に具を入れて包みます。具は大さじ1まで。多いと横から出てきます。
- 三角に3回だけ握り、形を整えます。握るのは3回で十分。押しつけると固くなります。
- 食べる直前にのりを巻きます。先に巻くとしけります。持ち歩くなら別に包んでください。
店主のコツ
- 買い物：ツナは水煮でも油漬けでも作れます。汁ごと使わないので、好みのもので構いません。
- 火加減：火は使いません。ご飯を少し冷ますのが、この料理の火加減にあたります。
- 味の調整：マヨネーズを増やすより、しょうゆを小さじ1/4足すほうが味が締まります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 具だけなら冷蔵2日が目安です。握ったものはその日のうちに。 |
|---|---|
| 冷凍 | 握ったものを一つずつ包んで冷凍2週間が目安です。のりは別にします。 |
| 温め直し | 包みのまま温めて、中心まで温かくなってから食べてください。 |
味を変えてみる
- 青じそを刻んで混ぜると、さっぱりします。
- コーンを大さじ2足すと、甘みが出て食べやすくなります。
- 白ごまを混ぜると、香ばしさが加わります。
よく聞かれること
冷めてもおいしくするには。
ご飯を少し冷ましてから握ることです。熱いまま握ると、冷めたときに固まります。塩を手に付けて握ると、味も落ち着きます。
持ち歩くときの注意は。
暑い時期は保冷剤を添えてください。目安として、気温の高い日は数時間で食べきるのが安心です。のりは別に包むとしけません。
具が出てきてしまいます。
量が多いか、汁気が残っています。具は大さじ1まで、ツナはざるでよく切ってください。ご飯でしっかり包んでから形を整えます。