とろろ昆布おにぎりの作り方｜材料・手順・店主のコツ
とろろ昆布おにぎりの作り方です。のりの代わりにとろろ昆布を巻くだけで、だしの香りが立ちます。二人分の分量と、握り方、崩れないための水けの扱いまでまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分（4個）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
とろろ昆布が、べたついてしまいます。
店主
食べる直前にまとわせてください。早く巻くと、ご飯の湯気でしけてしまうんですよ。
店主のひとこととろろ昆布は食べる直前に。早いとしけます。
材料（2人分（4個））
| 温かいご飯 炊きたてが握りやすいです。少しかために炊いてください。 | 400g |
|---|---|
| とろろ昆布 ふんわりしたものを選びます。かたまりはほぐします。 | 10g |
| 塩 手につける分です。 | 小さじ1/2 |
| かつお節 中に入れます。 | 3g |
| しょうゆ かつお節と混ぜます。 | 小さじ1 |
| 梅干し 種を取って刻みます。 | 2個 |
| 白ごま ご飯に混ぜると香ります。 | 小さじ1 |
| 青じそ 細く刻んで混ぜます。なくても作れます。 | 2枚 |
作り方
- 先に手を水でぬらし、塩をひとつまみつけておきます。とろろ昆布は皿に広げます。手がぬれていないとご飯がくっついて、うまく握れません。
- かつお節にしょうゆ小さじ1を混ぜ、梅干しは種を取って刻みます。しょうゆは少しずつ。入れすぎるとご飯がべたつきます。
- ご飯に白ごまと刻んだ青じそを混ぜ、4等分にします。混ぜるときは切るように。練るとねばりが出て重くなります。
- ご飯を手に取り、中に具を入れて三角に握ります。力は入れすぎません。軽く三回で形を決めます。握りしめると固くなります。
- とろろ昆布を広げた皿の上で転がし、全体にまとわせます。食べる直前にまとわせてください。早いとしけて溶けます。
店主のコツ
- 買い物：とろろ昆布はふんわりしたものを選んでください。かたく詰まったものは巻きつきません。
- 火加減：火は使いません。ご飯は少しかために炊くと、握っても崩れません。
- 味の調整：とろろ昆布に塩気がありますので、手塩は控えめにしてください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安ですが、ご飯が固くなります。作った日に食べきるのが一番です。 |
|---|---|
| 冷凍 | とろろ昆布をまとわせる前なら冷凍で2週間。1個ずつ包んでください。 |
| 温め直し | 冷凍したものは電子レンジ600Wで2分。温めてからとろろ昆布をまとわせます。 |
味を変えてみる
- 中の具を鮭フレークにすると、子どもにも食べやすくなります。
- とろろ昆布の上に白ごまをふると、香りが増します。
- だしで炊いたご飯を使うと、具がなくても十分な味になります。
よく聞かれること
持ち歩けますか。
とろろ昆布は別に包んで持って行き、食べる直前にまとわせてください。暑い時期は保冷剤と一緒にして、買ってから2時間ほどで食べきるのが目安です。
のりとどう違いますか。
とろろ昆布はだしの香りが強く、ご飯になじみます。のりのようなぱりっとした食感はありませんが、しっとりした口当たりになります。
具は何が合いますか。
かつお節としょうゆ、刻んだ梅干し、鮭フレークが合います。味の濃い具は控えめに。とろろ昆布に塩気がありますので、重ねると濃くなります。