トマト缶のパスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
トマト缶のパスタの作り方です。ソースを先に煮つめておけば、あとは絡めるだけ。二人分の分量と、酸味を丸くする手順をまとめてご案内します。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
トマト缶のソースが酸っぱくなります。
店主
玉ねぎをしっかり炒めて、10分煮つめてください。それでも強いなら砂糖を少しどうぞ。
店主のひとことソースは先に。麺は最後に合わせます。
材料（2人分）
| スパゲッティ 太さ1.6mmくらいが合わせやすいです。 | 180g |
|---|---|
| トマト缶 つぶしてあるものが手早いです。 | 1缶（400g） |
| 玉ねぎ みじん切りにします。甘みのもとです。 | 1/2個 |
| にんにく 薄切り。冷たい油から炒めます。 | 1かけ |
| オリーブ油 炒め用です。 | 大さじ2 |
| 塩 ソース用です。ゆで湯の塩は別に用意します。 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 酸味が強いときに使います。 | 小さじ1/2 |
| こしょう 仕上げに。 | 少々 |
| バジルまたは青じそ 最後にちぎって散らします。 | 4枚 |
| 粉チーズ 任意です。 | 大さじ1 |
作り方
- 先に湯を沸かして塩を入れ、玉ねぎとにんにくを刻んでおきます。湯が沸くまでに刻んでおくと、段取りよく進みます。
- 冷たいフライパンに油とにんにくを入れ、弱火2分。香りが立つまで温めます。冷たい油から始めると焦げません。
- 玉ねぎを加えて中火5分、透き通って角が取れるまで炒めます。ここでしっかり炒めると、ソースの甘みが出ます。
- トマト缶と塩を入れ、中火で10分煮つめます。とろみが出れば十分です。酸味が強いときは砂糖を小さじ1/2足してください。
- パスタを表示より1分短くゆで、ゆで汁大さじ4と一緒にソースへ加えます。ゆで汁がソースと麺をつなぎます。
- 中火で1分あえ、こしょうを振ってバジルを散らします。あえてからは手早く。長く火にかけると麺が伸びます。
店主のコツ
- 買い物：トマト缶は、つぶしてあるものが手早く、ホールは煮ると食べごたえが出ます。
- 火加減：ソースは中火で10分。とろみが出るまで煮つめると、麺によく絡みます。
- 味の調整：酸っぱいときは砂糖を小さじ1/2。塩を足すより角が取れます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | ソースだけ入れ物に移して冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースを小分けにして冷凍3週間が目安です。 |
| 温め直し | 鍋で中火3分。ゆでたての麺と合わせてください。 |
味を変えてみる
- なすを焼いて加えると、食べごたえが増します。
- ひき肉を加えるなら、中心まで火を通してからトマト缶を入れます。
- 唐辛子を少し入れると、ぴりっとした味になります。
よく聞かれること
ホール缶とつぶした缶、どちらがよいですか。
手早く作るならつぶしてあるものです。ホールは手でつぶすと繊維が残り、食べごたえのあるソースになります。煮る時間は少し長めにしてください。
ソースだけ作り置きできますか。
できます。冷蔵3日、冷凍なら3週間が目安です。小分けにしておくと、一人分ずつ使えて便利ですよ。温めてからゆでたての麺と合わせます。
麺とソースがなじみません。
ゆで汁を大さじ4ほど加えてください。油と水分がつながって、麺にソースがのります。ゆで上がりを1分早めるのも効きます。