トマトとチーズの作り方｜材料・手順・店主のコツ
トマトとチーズの作り方です。切って重ねるだけの冷たい一皿と、焼いて熱くする一皿、両方を書いておきます。トマトの選び方から順にお話ししますね。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
トマトが水っぽくなるんですよ。
店主
切ってから時間をおきすぎです。食べる直前に切って、油をかけてください。
店主のひとこと塩と油は食べる直前に。水が出ません。
材料（2人分）
| トマト へたが緑で、ずっしり重いものを | 2個（約300g） |
|---|---|
| モッツァレラチーズ 水気を切って使います | 100g |
| オリーブ油 仕上げにかけます | 大さじ1 |
| 塩 トマトにふります | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう 仕上げに | 少々 |
| バジルの葉 なければ青じそでも合います | 4枚 |
| レモン汁 好みで。味が締まります | 小さじ1 |
作り方
- 先にトマトを洗い、へたを取って1cm厚さの輪切りにします。冷やしておくと切りやすく、味も締まります。
- チーズも同じくらいの厚さに切り、紙で水気を軽く押さえます。水気を取ると、皿に水がたまりません。
- 皿にトマトとチーズを交互に並べ、塩をふります。塩はトマトにだけふってください。チーズにも塩気があります。
- オリーブ油とレモン汁を回しかけ、こしょうをふります。食べる直前にかけると、水が出ません。
- バジルの葉をのせて出来上がりです。手でちぎってのせると香りが立ちます。
店主のコツ
- 買い物のこと。トマトはへたが緑でぴんとしていて、持って重いものを選びます。皮に張りのあるものが新しいです。
- 火加減のこと。焼く場合はオーブントースターで5分、チーズが溶けるまでです。焼きすぎると水が出ます。
- 味の調整のこと。塩は控えめに。チーズの塩気が加わりますので、最後に味を見て足す方が確かです。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 切った状態で当日中が目安です。水が出ます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 温めるならオーブントースターで5分、チーズを溶かします。 |
味を変えてみる
- オーブントースターで5分焼いて、熱いチーズ焼きにします。
- 生ハムを加えて、おつまみらしくします。
- 青じそとしょうゆ少々で、和風の和え物にします。
よく聞かれること
モッツァレラ以外のチーズでもよいですか。
よいです。溶けるタイプのものなら焼く料理に、そのまま食べるならクリームチーズも合います。塩気の強いものは塩を控えてください。
ミニトマトでも作れますか。
作れます。半分に切って、チーズも同じ大きさに切ってください。器に盛って和えるだけになりますので、より簡単ですよ。
作り置きできますか。
向きません。トマトから水が出て味がぼやけます。どうしても前もって用意するなら、切るところまでにして、油と塩は直前にしてください。