手作りバレンタインチョコの作り方｜材料・手順・店主のコツ
手作りバレンタインチョコは、溶かして固めるだけでも形になりますよ。ここでは二人分の手作りチョコの作り方を、温度の目安から型抜き、包み方まで順にご紹介します。
調理時間の目安 30分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
チョコが分離してしまいます。
店主
生クリームが熱すぎたか、混ぜすぎです。注いで一分待ち、静かに混ぜてみてくださいね。
店主のひとこと急がないこと。冷やす時間まで含めて段取りです。
材料（2人分）
| 板チョコレート 製菓用でも市販の板でも作れます | 200g |
|---|---|
| 生クリーム 乳脂肪35%前後のもの | 60ml |
| バター 室温にもどしておきます | 10g |
| ココアパウダー 無糖のものを使います | 大さじ2 |
| くるみ 粗く刻む。入れなくても作れます | 30g |
| ドライフルーツ 細かく刻みます | 30g |
| 湯 湯せん用。五十度前後が目安です | 適量 |
作り方
- 先に型にオーブンシートを敷いておきます。チョコを細かく刻んでボウルに入れます。細かいほど均一に溶けます。
- 小鍋で生クリームを弱火で温めます。ふちが少し揺れたら火を止めてください。煮立てると分離のもとになります。
- 刻んだチョコに温めた生クリームを注ぎ、一分おいてから静かに混ぜます。すぐ混ぜず、待つと滑らかになります。
- バターを加え、余熱で溶かしながら混ぜます。くるみとドライフルーツを混ぜ込みます。空気を入れないよう、ゆっくり混ぜてください。
- 型に流して表面をならし、冷蔵庫で二時間冷やし固めます。急いで冷凍庫に入れると、表面が白くなります。
- 切り分けてココアをまぶし、紙の箱や袋に入れて出来上がりです。包丁を湯で温めてふくと、切り口がきれいです。
店主のコツ
- 買い物：板チョコでも十分作れます。甘さを抑えたいならカカオ分の高いものを選んでください。
- 火加減：直火にはかけません。湯せんの湯は五十度前後、沸かさないのが目安です。
- 味の調整：甘さは生クリームの量で変わります。甘さ控えめなら生クリームを四十mlに減らします。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 容器に入れて冷蔵で四日が目安です。においが移りやすいので、ふたをしてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。表面が白く粉をふきます。 |
| 温め直し | 温め直しません。食べる十分前に冷蔵庫から出すと、口当たりがよくなります。 |
味を変えてみる
- インスタントコーヒーを小さじ一杯溶かし込むと、大人向けの味になります。
- 刻んだオレンジピールを混ぜると、香りが立ちますよ。
- 型に流さず、スプーンですくって丸めるだけでも形になります。
よく聞かれること
湯せん用の温度計がありません。
湯からうっすら湯気が出て、指を入れて熱いと感じるくらいが目安です。ぐらぐら沸かした湯は熱すぎます。一度火を止めてから使ってください。
型がない時は。
小さめの保存容器にオーブンシートを敷けば代わりになります。固まってから包丁で四角く切り分けると、それらしく仕上がりますよ。
日持ちはどれくらいですか。
生クリームを使うので冷蔵で四日が目安です。人に渡すなら作った翌日までに。保冷剤を添えると安心ですよ。