スープパスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
スープパスタは、汁を多めにしてパスタを浮かべる一皿です。うちではパスタを表示より一分短くゆでます。汁を吸ってのびないように作る、スープパスタのレシピをまとめました。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
食べているうちに、汁がなくなります。
店主
パスタが吸うんですよ。汁は多めに作って、ゆでるのは一分短く。盛ってすぐ食べてください。
店主のひとことゆでるのは一分短く。汁の中でまだ火が入ります。
材料（2人分）
| スパゲッティ 細めの一・四ミリが向きます | 140g |
|---|---|
| ベーコンのかわりの豚こま切れ肉 中心まで火を通します | 80g |
| 玉ねぎ 薄切りにします | 1/2個（100g） |
| しめじ ほぐします | 1/2パック（50g） |
| ほうれん草 四センチに切ります | 1/2束（100g） |
| 水 | 500ml |
| 固形スープの素 | 1個（4g） |
| 牛乳 最後に入れます | 200ml |
| オリーブ油 | 大さじ1（12g） |
| 塩 最後に加減します | 小さじ1/4（1.5g） |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 先にパスタをゆでる湯を沸かし始めます。具を炒める間に沸きます。段取りを先にすると、のびる時間をつくらずにすみます。
- 鍋に油を熱し、豚肉を中火で三分、中心まで火を通してから玉ねぎを加えます。肉に赤いところが残らないよう確かめてください。
- しめじを加えて二分炒め、水とスープの素を入れて中火で五分煮ます。きのこから水が出ます。焦らず煮てください。
- 別鍋でパスタを表示より一分短くゆでます。ゆで汁は少し取っておきます。汁の中でもまだ火が入ります。短めが正解です。
- スープに牛乳とほうれん草を入れ、弱火で二分。煮立てません。煮立てると牛乳が分かれます。
- パスタを加えて一分温め、塩とこしょうで味を決めます。濃ければゆで汁を大さじ二足してのばしてください。
店主のコツ
- 買い物：細めのパスタが汁になじみます。太いものは汁を吸いきれず、ばらばらに感じます。
- 火加減：牛乳を入れたら弱火。煮立てないのが決まりです。
- 味の調整：塩は最後に少しずつ。スープの素にも塩気があります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で一日が目安です。パスタが汁を吸って太くなります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 凍らせません。パスタの口あたりが変わります。 |
| 温め直し | 牛乳か水を百ミリ足して、弱火で三分温めます。 |
味を変えてみる
- 牛乳を使わずトマト缶にすると、さっぱりした味になります。
- あさりを加えると、汁にうまみが出ます。必ず口が開くまで加熱してください。
- 仕上げに粉チーズを大さじ一ふると、こくが出ます。
よく聞かれること
一つの鍋で作れますか。
作れますが、パスタのでんぷんで汁がとろりとします。それが好みなら、スープに直接入れて表示どおりの時間煮てください。水は百ミリ多めにします。
残ったらどうしますか。
汁をきってから、翌日は炒めて別の一皿にするのが向きます。そのまま温め直すと、パスタがさらに汁を吸って太くなります。