塩昆布おにぎりの作り方｜材料・手順・店主のコツ
塩昆布おにぎりは、混ぜて握るだけです。塩昆布に塩気があるので、手塩はごく少なくします。温かいご飯で握って、粗熱を取ってから包みます。二人分で十分ほどです。
調理時間の目安 10分分量 2人分（4個）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
手がべたつくのですが。
店主
手水を多めにつけてください。ぬらしてから塩を少しだけ。ラップで握るのも楽ですよ。
店主のひとこと手塩はごく少なく。塩昆布の塩気で足ります。
材料（2人分（4個））
| 温かいご飯 炊きたてが向く | 2膳分（300g） |
|---|---|
| 塩昆布 細切りのもの | 15g |
| 白ごま 指でひねると香ります | 小さじ2 |
| 青じそ 細切り。なくてもよい | 2枚 |
| ごま油 好みで | 小さじ1/2 |
| 焼きのり 半分に切る | 2枚 |
| 塩 手塩用。ごく少なく | 少々 |
作り方
- 先に手を洗い、手水と少量の塩を用意します。段取りができていれば、熱いご飯でも慌てません。
- 温かいご飯に塩昆布、白ごま、青じそを混ぜます。切るように混ぜると、粒がつぶれません。
- ご飯を4等分し、ぬらした手に少量の塩をつけます。塩昆布に塩気があるので、手塩はごく少なく。
- 軽く3回にぎって、三角に形を整えます。力を入れすぎると、かたくなります。
- 粗熱が取れてからのりを巻きます。熱いまま巻くと、のりが湿ってしまいます。
店主のコツ
- 買い物：塩昆布は細切りのものが混ざりやすいです。塩気は商品で差があります。
- 火加減：火は使いません。ご飯は炊きたてか、温かいものを使ってください。
- 味の調整：塩昆布15gが目安。味をみて、足りなければ小さじ1ずつ足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵はご飯がかたくなります。常温で当日中に。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍2週間。のりは食べる前に巻きます。 |
| 温め直し | 冷凍なら包んだまま600Wで1分30秒。 |
味を変えてみる
- 白ごまをちりめんじゃこに替えると、食べごたえが出ます。
- 梅干しを刻んで混ぜると、さっぱりします。
- ごま油を数滴入れると、香りが立ちます。
よく聞かれること
おにぎりがかたくなります。
握りすぎです。3回で形が整えば十分。ふんわり持つくらいの力で、角を整えてください。
作り置きできますか。
常温で当日中が目安です。長く置くなら冷凍してください。のりは食べる直前に巻くと、香りが残ります。
冷めてもおいしくしたいです。
ごま油を数滴混ぜると、冷めてもぱさつきません。お弁当に入れるなら、しっかり冷ましてからふたをします。