オートミールのお好み焼きの作り方｜材料・手順・店主のコツ
オートミールのお好み焼きの作り方です。小麦粉の代わりにオートミールをふやかして生地にします。キャベツをたっぷり入れて、弱火でじっくり焼くのがこつですよ。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
オートミールで本当にまとまりますか。
店主
水でふやかしてから卵を入れれば、ちゃんとまとまりますよ。焦らず弱火で焼いてください。
店主のひとことふやかす5分。ここだけ守れば失敗しません。
材料（2人分）
| オートミール 粒の細かいものの方が生地になじみます | 60g |
|---|---|
| 水 オートミールをふやかします | 100ml |
| キャベツ 粗いみじん切りにします | 200g |
| 卵 つなぎです | 2個 |
| 豚こま切れ肉 薄切りなら何でも構いません | 100g |
| 小ねぎ 小口切りにします | 3本 |
| だしの素 生地の下味です | 小さじ1/2 |
| 塩 ひとつまみです | 少々 |
| サラダ油 焼き用です | 大さじ1 |
| お好み焼きソース 仕上げにかけます | 適量 |
| かつお節 仕上げにのせます | 適量 |
作り方
- 先にオートミールに水を注ぎ、5分おいてふやかします。ここを飛ばすと粒が残ります。必ず先にやっておいてください。
- キャベツを粗いみじん切りにします。小ねぎは小口切りにします。細かくしすぎず、5mm角くらいが食べごたえが出ます。
- ふやかしたオートミールに卵、だしの素、塩を入れて混ぜます。卵は先に溶いておくと、混ざりが早いです。
- キャベツと小ねぎを加え、切るように混ぜて生地にします。練らずに混ぜると、ふんわり焼けます。
- 油を熱し、生地を半量広げて豚肉をのせ、弱めの中火で6分焼きます。ふたをすると中まで火が入りやすくなります。
- 返してさらに6分焼き、豚肉と生地の中心まで火を通します。竹串を刺して生地がつかなければ大丈夫です。ソースとかつお節をかけてください。
店主のコツ
- 買い物のこと。オートミールは粒の細かいものが生地向きです。粗いものは水を20ml増やしてください。
- 火加減のこと。弱めの中火で片面6分ずつ。強火にすると表面だけ焦げて、豚肉に火が通りません。
- 味の調整のこと。だしの素を入れるとソースが少なくて済みます。塩は控えめにしておくのが目安です。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 焼いたものを冷蔵で2日が目安です。ソースはかけずに保存してください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一枚ずつ包んで冷凍で2〜3週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジで1分半温め、フライパンで1分焼くと表面が戻ります。 |
味を変えてみる
- えびやいかを加えて、海鮮のお好み焼きにします。いずれも中心まで加熱してください。
- チーズを生地にのせて焼くと、こくが出ます。
- 山いもをすりおろして大さじ2加えると、ふんわりします。
よく聞かれること
小麦粉のお好み焼きとどう違いますか。
軽くて、少しもちっとした口あたりになります。生地がゆるいので、フライパンでは薄めに広げる方が返しやすいですよ。
返すときに崩れます。
焼き時間が足りないことが多いです。片面6分を目安に、しっかり焼き色がつくまで動かさないでください。皿を使って返すと楽です。
豚肉なしでも作れますか。
作れます。かわりにちくわやツナ缶を入れると、だしが出ます。キャベツを50g増やしてもおいしく仕上がりますよ。