オニオンリングの作り方｜材料・手順・店主のコツ
オニオンリングの作り方です。玉ねぎは輪を厚めに切って、衣は炭酸水で軽く仕上げます。170℃で2分、色づいたら上げるだけ。冷めても重くならない手順をご紹介します。
調理時間の目安 25分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
衣がはがれてしまいます。
店主
打ち粉を薄くまぶしてから衣をつけてみてください。油に入れたら10秒は触らないことです。
店主のひとこと輪は厚めに。薄いと甘みが飛びます。
材料（2人分）
| 玉ねぎ 大きめで丸いものが輪を取りやすいです。 | 1個（約200g） |
|---|---|
| 薄力粉 | 60g |
| 片栗粉 軽さが出ます。 | 20g |
| 炭酸水 冷やしておきます。 | 90ml |
| 塩 | 小さじ1/3（2g） |
| 黒こしょう | 少々 |
| 打ち粉用の薄力粉 | 大さじ2（16g） |
| 揚げ油 | 適量（深さ3cm） |
| パプリカパウダー 好みで。なくても構いません。 | 小さじ1/4 |
作り方
- 先に玉ねぎを1.5cmの輪切りにし、一枚ずつ外しておきます。厚いほうが甘みが残ります。
- 打ち粉を薄くまぶし、余分をはたき落とします。衣がはがれにくくなります。
- 薄力粉、片栗粉、塩を混ぜ、冷えた炭酸水を加えてさっと合わせます。混ぜすぎると重い衣になります。
- 衣をくぐらせ、170℃の油で2分揚げます。一度に入れすぎると温度が下がります。
- 返してさらに1分、きつね色になったら網に上げます。重ねずに立てかけて油を切ります。
- 熱いうちに塩と、好みでパプリカパウダーをふります。熱いうちのほうが味がなじみます。
店主のコツ
- 買い物：玉ねぎは大きめで丸いものを。平たいものより輪が取れます。
- 火加減：170℃を保ちます。下がったら一度火を強めてから次を入れます。
- 味の調整：塩は揚げたてに少しずつ。ソースは添えるだけで十分です。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。揚げたてが一番です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 衣がはがれるので冷凍には向きません。 |
| 温め直し | オーブントースターで3分。網にのせると下も乾きます。 |
味を変えてみる
- 衣にカレー粉を小さじ1混ぜると、香りが変わります。
- 揚げたてに青のりをふると、和風の一品になります。
- ケチャップとマヨネーズを同量で合わせ、ソースとして添えます。
よく聞かれること
炭酸水がないときは。
冷たい水で作れます。少し重い衣になりますが、粉を混ぜすぎないようにすれば軽く上がります。
中の玉ねぎがかたいです。
1.5cmの厚さなら2分で火が通ります。それより厚いときは、160℃に落として3分揚げてください。
油はどのくらい要りますか。
深さ3cmあれば十分です。フライパンでも作れます。片面ずつ色をつけて返してください。