おにぎらずの作り方｜材料・手順・店主のコツ
おにぎらずの作り方を、のりの向きから切り方までご案内します。握らずにのりで包むだけですので、力の要らないのが利点です。断面がきれいに出る具の重ね方も合わせてお話しします。
調理時間の目安 15分分量 2人分（2個）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
切ると中身がはみ出します
店主
ご飯を広げすぎです。のりの中央に四角く、周りを2cmほど残して広げてください。
店主のひとこと包んだら3分休ませる。切り口がきれいに決まります。
材料（2人分（2個））
| 温かいご飯 1個あたり150gが目安 | 300g |
|---|---|
| 焼きのり 全形。角を手前にして置きます | 2枚 |
| 卵 薄焼きにして中心まで火を通します | 2個 |
| ハム または焼いた豚肉。中心まで火を通します | 2枚 |
| レタス 水気をよく拭きます | 2枚 |
| スライスチーズ 好みで | 2枚 |
| マヨネーズ のりが湿らないよう控えめに | 小さじ2 |
| 塩 ご飯に軽く | 少々 |
| 醤油 卵の味つけに | 小さじ1/2 |
作り方
- 先にラップを広げ、のりを角が手前になるよう置いておきます。この向きだと四隅がきれいに合います。
- 卵を溶いて醤油を混ぜ、中火で薄焼きにし、中心まで火を通します。片面1分ずつが目安です。
- のりの中央にご飯75gを四角く広げ、塩を軽くふります。広げすぎると包めません。
- レタス、卵、ハム、チーズの順に重ね、残りのご飯75gをのせます。水気のあるものは内側にします。
- のりの四隅を中央に折りたたみ、ラップで包んで3分おきます。置くとのりが落ち着いて切りやすくなります。
- ラップの上から、ぬらした包丁で半分に切ります。一度切るごとに刃を拭くときれいです。
店主のコツ
- 買い物：のりは全形の、厚みのあるものを選びます。薄いものは湿ると破れやすくなります。
- 火加減：卵を強火で焼くのがよくある失敗です。中火で片面1分ずつ、中心まで火を通してください。
- 味の調整：具の塩気が強い日は、ご飯の塩を省きます。全体で一つの味になるよう決めてください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | ラップに包んで冷蔵1日が目安です。レタス入りは当日中にどうぞ。 |
|---|---|
| 冷凍 | 具の食感が変わりますので冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 温め直さず、冷たいままいただきます。 |
味を変えてみる
- 焼いた鮭とほうれん草の組み合わせは、弁当にも向きます。
- きんぴらごぼうと大葉を重ねると、汁気が出ずに持ち運びやすくなります。
よく聞かれること
のりがしけって破れます
水気のある具を内側にし、ご飯ではさんでください。マヨネーズを薄く塗るのも、のりを守る役に立ちます。
弁当に入れても大丈夫ですか
粗熱を取ってから包んでください。夏場はレタスや生野菜を避け、火を通した具だけにすると安心です。
何を入れると失敗しませんか
厚焼き卵、焼いた鮭、きんぴら、照り焼きなど、水気の少ないものです。汁気の多い具は、のりが持ちません。