ニラスープの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ニラスープは、湯を沸かして5分あればできる汁物です。にらは最後に入れて、さっと火を通します。うちでは卵を落として、しっかり固めてから器に移しています。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
卵がきれいに広がりません。
店主
煮立っているところへ細く回し入れてください。入れたあと10秒待ってから、そっと混ぜると筋になりますよ。
店主のひとことにらは最後、色が変わったらもう出来上がりですよ。
材料（2人分）
| にら 3cmに切ります | 1/2束（50g） |
|---|---|
| 卵 よく溶いておきます | 1個 |
| 水 二人分の目安です | 500ml |
| 鶏がらスープの素 塩気を見ながら加減します | 小さじ2 |
| しょうゆ 色づけ程度に | 小さじ1 |
| 塩 最後に味を見て足します | 小さじ1/4 |
| ごま油 火を止めてから回します | 小さじ1 |
| 白いりごま 仕上げにふります | 少々 |
| こしょう 好みで | 少々 |
作り方
- にらを3cmに切り、卵を溶いておきます。先に用意すると、入れる順番で迷いません。
- 鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火で沸かします。煮立ってから味を付けます。
- しょうゆと塩を入れ、煮立った状態で溶き卵を細く回し入れます。少し待ってから混ぜると筋になります。
- 卵が全体に固まるまで1分煮ます。白く固まってから次に進みます。
- にらを入れて30秒煮て、火を止めてごま油とごまをふります。香りは火を止めてから足します。
店主のコツ
- 買い物：にらは葉先が乾いていないもの、束がしっかりしたものを選びます。
- 火加減：卵は必ず煮立った状態で入れます。弱いと汁が濁ります。
- 味の調整：鶏がらスープの素小さじ2が目安。しょうゆは色づけ程度です。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。にらの色は落ちます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵の口当たりが変わるので向きません。 |
| 温め直し | 鍋で中火、煮立ててから器に注ぎます。 |
味を変えてみる
- 豆腐を加える
- 春雨を入れて一品にする
- おろししょうがを足す
よく聞かれること
鶏がらスープの素がないときは。
昆布とかつお節のだしでも作れます。しょうゆを小さじ2に増やして、ごま油で香りを足してください。和風の汁物になります。
にらは洗ってから切りますか。
根元に土が残ることがあるので、束のまま根元を水につけて振り洗いしてください。水気をふいてから切ると扱いやすいです。