にんじんシリシリの作り方｜材料・手順・店主のコツ
にんじんシリシリは、細く削ったにんじんを卵と炒める沖縄の家庭料理です。にんじん一本があっという間になくなります。二人分で、切り方と卵の入れどきをまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
スライサーがないとだめですか。
店主
包丁の千切りで十分ですよ。太さをそろえることだけ気をつけてください。火の通りが揃います。
店主のひとこと卵は最後に、しっかり火を通してください。
材料（2人分）
| にんじん スライサーで細く削ります | 1本（180g） |
|---|---|
| 卵 溶いて塩をひとつまみ混ぜます | 2個 |
| ツナ缶 油を軽く切って使います | 1缶（70g） |
| サラダ油 炒め用 | 大さじ1 |
| しょうゆ 仕上げに回しかけます | 小さじ2 |
| 酒 にんじんをやわらかくします | 大さじ1 |
| 塩 味を見て加減します | 小さじ1/4 |
| 白いりごま 仕上げに | 小さじ1 |
作り方
- 先ににんじんを削ってしまいます。スライサーがなければ、細い千切りで構いません。太さをそろえると火通りが均一です。
- 油を引いて中火で温め、にんじんを入れて三分炒めます。しんなりするまでです。焦がさないよう混ぜ続けます。
- 酒を回しかけてふたをし、弱めの中火で二分蒸し焼きにします。ここで中まで火が通ります。
- ツナを加えて一分炒め、しょうゆと塩で味を調えます。ツナの塩気があるので控えめに。
- 溶き卵を回し入れ、中火で二分。大きく混ぜて、卵に完全に火を通します。半熟では止めません。
- 白ごまをふって出来上がりです。温かいうちにどうぞ。冷めても弁当に向きます。
店主のコツ
- 買い物：にんじんは太すぎないもののほうが削りやすく、甘みも安定しています。
- 火加減：卵を入れたら中火で二分、しっかり火を通します。混ぜすぎると細かくなります。
- 味の調整：ツナの塩気で変わります。しょうゆは小さじ一杯から入れて、味を見て足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で二日。卵が入るので早めに食べ切ってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵の食感が変わるため、あまり向きません。 |
| 温め直し | 六百ワットで一分。中心まで熱くなってから食べてください。 |
味を変えてみる
- ツナのかわりにしっかり火を通した豚こま肉を入れると、主菜寄りになります。
- 水切りした木綿豆腐を崩して加えると、量が増えてやさしい味になります。
- 仕上げにかつお節をひとつまみ混ぜると、うま味が加わります。
よく聞かれること
水っぽくなってしまいます。
にんじんを炒める時間が足りないか、ふたをしたまま煮すぎたかのどちらかです。蒸し焼きは二分で切り上げ、ふたを外して水分を飛ばしてから卵を入れてください。
ツナなしでも作れますか。
作れます。その場合は塩を小さじ三分の一に増やし、ごま油を小さじ一杯足すとこくが出ます。かつお節をひとつまみ入れると、うま味が補えます。
お弁当に入れられますか。
入れられます。卵に完全に火を通し、よく冷ましてから詰めてください。汁気が残っていると傷みやすくなるので、水分を飛ばしてから詰めるのが安心です。