納豆焼きそばの作り方｜材料・手順・店主のコツ
納豆焼きそばの作り方です。納豆は最後に混ぜて、糸を切らずに仕上げます。ソースを控えてしょうゆで締める、二人分で15分の手順にしました。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
納豆を炒めると、におうのが気になります。
店主
火を止めてから混ぜてみてください。香りが立ちすぎず、粘りもちょうどよく残りますよ。
店主のひとこと納豆は火を止めてから。炒めないでください。
材料（2人分）
| 中華蒸し麺 焼きそば用。先に温めてほぐします。 | 2玉 |
|---|---|
| 納豆 付属のたれも使います。ひきわりでも作れます。 | 2パック（約90g） |
| 豚こま切れ肉 食べやすい大きさに切ります。 | 100g |
| キャベツ 3cm角に。芯は薄切りにします。 | 150g |
| 長ねぎ 斜め薄切りにします。 | 1/2本 |
| ウスターソース 納豆のたれがあるので控えめにします。 | 大さじ1 |
| しょうゆ 最後に鍋肌から回しかけます。 | 小さじ2 |
| 酒 麺をほぐすのに使います。 | 大さじ2 |
| サラダ油 炒め用です。 | 大さじ1 |
| こしょう 仕上げに。 | 少々 |
| 刻みのり 仕上げにのせます。 | 適量 |
作り方
- 先に麺を袋のまま電子レンジ600Wで40秒温め、納豆をたれと混ぜておきます。納豆は先に混ぜておくと、最後に手早くからめられます。
- フライパンに油を熱し、豚肉を中火で2分炒めます。赤みがなくなるまで火を通します。肉は中心まで色が変わってから、野菜を入れてください。
- キャベツの芯、葉、ねぎの順に入れて、中火で3分炒めます。固いものから順に入れると、火の通りがそろいます。
- 麺を入れて酒を回しかけ、ふたをして弱火で1分蒸します。ふたを取ってほぐします。酒で蒸すと、油を足さずに麺がほどけます。
- ソースとしょうゆを回しかけ、中火で1分炒めます。火を止めて納豆を加え、30秒混ぜます。納豆は火を止めてから。炒めすぎると香りが飛んで、粘りも落ちます。
- こしょうをふって器に盛り、刻みのりをのせて出来上がりです。のりは食べる直前に。早いと湿ってしまいます。
店主のコツ
- 買い物：納豆は小粒でもひきわりでも作れます。ひきわりのほうが麺によくからみます。
- 火加減：肉と野菜は中火、麺は弱火で蒸してから中火。納豆は火を止めてからです。
- 味の調整：納豆のたれに塩気がありますから、ソースは大さじ1から始めてください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で翌日までが目安です。納豆が入るので早めに食べきってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。麺と納豆の食感が落ちます。 |
| 温め直し | フライパンに水を大さじ1入れ、ふたをして弱火で3分温め直してください。 |
味を変えてみる
- 卵を別に焼いてのせると、味がまろやかになります。黄身まで火を通してください。
- キムチを50g加えると、納豆の香りが和らいで食べやすくなります。
- ソースを使わず、しょうゆと少量の酢だけで仕上げるとあっさりします。
よく聞かれること
納豆の粘りが強すぎます。
先によく混ぜてから加えると、麺に均一に回ります。それでも強ければ、酢を小さじ1混ぜてください。粘りがゆるんで、からみやすくなります。
ソースなしでも作れますか。
作れます。しょうゆ大さじ1と酒大さじ1、だしの素を小さじ1にすると和風にまとまります。納豆のたれに塩気がありますから、味を見ながら足してください。
子どもが食べやすくするには。
ひきわり納豆にして、卵をのせてください。粘りが目立たず、味も丸くなります。のりを多めにのせると香りもまとまりますよ。