納豆卵焼きの作り方｜材料・手順・店主のコツ
納豆卵焼きは、卵に納豆を混ぜて巻く一品です。水っぽくならない混ぜ方と、中まで火を通す巻き方、切り分け方までまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
納豆を入れると巻けなくなります。
店主
だしを減らしてみてください。納豆の水分がある分、卵液は固めで十分ですよ。
店主のひとことだしは大さじ1まで。納豆に水気があります。
材料（2人分）
| 卵 冷蔵庫から出して10分おきます。 | 3個 |
|---|---|
| 納豆 付属のたれは半分だけ使います。ひきわりだと巻きやすいです。 | 1パック（約45g） |
| 万能ねぎ 小口切りにします。 | 2本 |
| しょうゆ 味つけに。納豆のたれの塩気を見てから。 | 小さじ1 |
| 砂糖 甘めが好みなら小さじ2にしてください。 | 小さじ1 |
| だし汁 入れすぎると巻きにくくなります。 | 大さじ1 |
| サラダ油 焼くときに数回に分けて使います。 | 小さじ2 |
| 大根 おろして添えます。 | 3cm |
作り方
- 先に納豆をよく混ぜ、たれを半分だけ加えて粘りを出しておきます。先に混ぜておくと、卵に入れたとき均一になります。
- 卵を溶き、しょうゆ、砂糖、だし汁を加えます。混ぜすぎないでください。泡立てると、焼いたときに穴が開きます。
- 卵に納豆とねぎを混ぜます。ここで水っぽければ、だしを控えます。納豆の水分があるので、だしは少なめで十分です。
- 卵焼き器を中火で温めて油をひき、1/3量を流し、表面が固まったら巻きます。固まってから巻くと、層がきれいに重なります。
- 残りも二回に分けて焼き、弱火で2分返しながら中まで火を通します。卵は中心まで火を通します。切り口に汁が出なければ目安です。
- 粗熱を取ってから幅2cmに切り、大根おろしを添えます。少し休ませると、切っても形が崩れません。
店主のコツ
- 買い物：納豆は粒でもひきわりでも作れます。ひきわりのほうが巻きやすいです。
- 火加減：中火で巻いて、最後は弱火で2分。中心まで火を通します。
- 味の調整：納豆のたれに塩気があります。しょうゆは小さじ1までにしてください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。粗熱を取ってから包んでください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で2週間が目安。弁当にも使えます。 |
| 温め直し | 600Wで30秒。中心まで温め直してください。 |
味を変えてみる
- チーズを20g入れると、納豆の香りがやわらぎます。
- 青のりを小さじ1混ぜると、風味が変わります。
- 刻んだたくあんを大さじ1入れると、歯ごたえが出ます。
よく聞かれること
粒とひきわり、どちらがよいですか。
巻きやすさならひきわりです。粒なら、包丁で粗く刻んでから混ぜると巻きやすくなります。どちらを使っても味は変わりません。
卵焼き器がありません。
小さめのフライパンでも作れます。丸く焼いて、端から折りたたんでください。形は多少崩れますが、切り分ければ同じです。
弁当に入れられますか。
入れられます。中心まで火を通し、完全に冷ましてから詰めてください。温かいままふたをすると水気がたまります。夏場は保冷剤を添えてください。