ミートソースドリアの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ミートソースドリアは、ご飯にミートソースとホワイトソースを重ねて焼く一皿です。ひき肉は中までしっかり火を通してから重ねます。うちでは前の日のソースを使います。
調理時間の目安 40分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
ホワイトソースは市販のものでもいいですか。
店主
構いませんよ。その場合は牛乳を大さじ2足して、少しゆるめてから重ねてください。焼いたときに固くなりません。
店主のひとこと前の日のミートソースがあれば、20分で出来ますよ。
材料（2人分）
| 合いびき肉 赤身が多めのものが軽く仕上がります | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切りにします | 1/2個（100g） |
| にんじん みじん切りにします | 1/3本（50g） |
| トマト水煮 缶でも紙パックでも構いません | 200g |
| ご飯 温かいものを使います | 2杯分（400g） |
| バター ホワイトソースに使います | 20g |
| 小麦粉 バターと同量が目安です | 大さじ2 |
| 牛乳 3回に分けて加えます | 250ml |
| とろけるチーズ 最後にのせます | 60g |
| 塩 チーズの塩気を見て加減します | 小さじ1/2 |
| こしょう 仕上げにふります | 少々 |
| オリーブ油 野菜を炒めるときに使います | 大さじ1 |
作り方
- 野菜をみじん切りにし、オーブンを220度に温めておきます。先に温めておくと焼き時間が狂いません。
- オリーブ油で野菜を中火で5分炒め、ひき肉を加えます。野菜が透き通ってから肉を入れます。
- ひき肉の赤みがなくなるまで、中火で5分炒めます。ほぐしながら、中まで火を通します。
- トマト水煮と塩を入れ、中火で10分煮詰めます。汁気が半分になれば十分です。
- 別の鍋でバターと小麦粉を弱火で炒め、牛乳を3回に分けて加えます。その都度混ぜるとだまになりません。
- 器にご飯、ミートソース、ホワイトソース、チーズを重ね、220度で12分焼きます。焼き色が付けば出来上がりです。
店主のコツ
- 買い物：ひき肉は汁が出ていないもの、赤身が多めのものを選びます。
- 火加減：炒めは中火、ホワイトソースは弱火。焼きは220度です。
- 味の調整：塩小さじ1/2が目安。チーズの塩気があるので控えめで足ります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 焼く前なら冷蔵で1日、焼いたものは冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ミートソースだけ小分けにして冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | トースターで8分、中まで熱くしてください。 |
味を変えてみる
- ご飯をバターライスにする
- なすを加える
- かたゆで卵を刻んでのせる
よく聞かれること
オーブンがないときは。
トースターでも焼けます。1000Wで10分が目安です。焦げそうならアルミ箔をかぶせて、中まで熱くしてください。
ご飯は冷やご飯でもいいですか。
使えます。電子レンジで温めてから重ねてください。冷たいままだと、中心まで熱くなるのに時間がかかります。