ミートボールパスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ミートボールパスタを家で作る手順です。肉だねにパン粉と牛乳を入れると、やわらかく仕上がります。トマトソースの中で煮て、中心まで火を通してくださいね。
調理時間の目安 40分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
丸めるのが面倒です。
店主
スプーン2本ですくって落とすだけで十分ですよ。形は多少ふぞろいでかまいません。
店主のひとこと肉だねは冷たいうちに丸めると、手につきにくいです。
材料（2人分）
| スパゲティ 1.6mm前後 | 180g |
|---|---|
| 合いびき肉 脂が多いほうがやわらかく仕上がります | 250g |
| パン粉 牛乳にひたしておきます | 大さじ3 |
| 牛乳 パン粉用 | 大さじ3 |
| 卵 つなぎに | 1/2個 |
| 玉ねぎ みじん切り。半量は肉だねへ | 1/2個 |
| 塩 肉だね用 | 小さじ1/3 |
| こしょう・ナツメグ 好みで | 少々 |
| トマト水煮缶 カットタイプが早いです | 1缶（400g） |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| オリーブ油 焼き用 | 大さじ1 |
| 砂糖 酸味の角を取ります | 小さじ1 |
作り方
- 先にパン粉を牛乳にひたし、玉ねぎをみじん切りにしておきます。ひたしておくとやわらかくなります。
- ひき肉、ひたしたパン粉、卵、玉ねぎ半量、塩こしょうを粘りが出るまで混ぜ、直径3cmに丸めます。よく混ぜると煮ても崩れません。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で香りを出し、肉だんごを中火で転がして焼きます。表面を焼くと形が残ります。
- 残りの玉ねぎとトマト缶、砂糖を加え、ふたをして弱めの中火で12分煮ます。ふたをすると中心まで火が入ります。
- 一つ割って中心まで色が変わっていることを確かめ、塩で味を調えます。太いものほど時間がかかります。
- ゆでたスパゲティを加えてからめ、器に盛ります。ゆで汁大さじ2でソースをのばすとからみます。
店主のコツ
- 買い物：合いびき肉は脂が多いほうがやわらかく仕上がります。
- 火加減：表面は中火で焼き、煮るときは弱めの中火でふたをします。
- 味の調整：酸味が強いときは砂糖を小さじ1足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日。ソースごと保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 肉だんごとソースで冷凍1か月。 |
| 温め直し | 弱火の鍋でふたをして、中心まで温め直します。 |
味を変えてみる
- パンに挟む
- チーズをのせて焼く
- ご飯にかける
よく聞かれること
肉だんごが崩れます。
パン粉が多すぎるか、混ぜ足りないことが多いです。粘りが出るまで1分ほどよく混ぜ、表面を焼いてから煮てください。
中まで火が通ったかわかりません。
一つ取り出して半分に切り、中心まで色が変わっていれば大丈夫です。赤みが残るときは3分追加してください。
肉だねは前の日に作れますか。
作れます。丸めて冷蔵しておくと、翌日は焼いて煮るだけです。2日以内に使いきってください。