味噌焼きおにぎりの作り方｜材料・手順・店主のコツ
味噌焼きおにぎりは、握ったご飯に味噌を塗って焼いたものです。みそ焼きおにぎりの作り方として、崩れない握り方と、味噌を焦がさない塗るタイミングをまとめました。
調理時間の目安 20分分量 2人分（4個）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
焼くと崩れてしまいます。
店主
握ってすぐ焼くと崩れます。5分おいて表面を乾かし、先に何も塗らずに焼き固めてくださいね。
店主のひとこと味噌は焦げやすいので、最後の数分だけです。
材料（2人分（4個））
| ご飯 少しかために炊いたものが向きます | 500g |
|---|---|
| 味噌 普段使いの味噌で十分です | 大さじ2 |
| みりん 塗りやすくなります | 大さじ1 |
| 砂糖 焦げ色がつきやすくなります | 小さじ1 |
| 白ごま 味噌に混ぜます | 小さじ1 |
| ごま油 焼くときに使います | 小さじ2 |
| 刻みねぎ 味噌に混ぜても構いません | 適量 |
作り方
- 先に味噌、みりん、砂糖、白ごまを混ぜ、塗りやすいかたさにしておきます。先に作ると焼くとき慌てません。
- ご飯を4等分し、少しかために三角に握って5分おきます。表面が乾くと崩れにくいです。
- ごま油をひいたフライパンで、中火で片面3分ずつ焼き固めます。先に焼き固めてから味噌を塗ります。
- 火を弱め、味噌だれを片面に薄く塗り、2分焼きます。厚く塗ると焦げて苦くなります。
- 返してもう片面にも塗り、弱火で2分焼いて出来上がりです。香りが立ったら火を止めます。
店主のコツ
- 買い物：味噌は普段の味噌で結構です。甘口なら砂糖を省いてください。
- 火加減：焼き固めは中火、味噌を塗ってからは必ず弱火にします。
- 味の調整：味噌は薄く。塗り足すのは後からでもできます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。一つずつ包みます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前に握って冷凍で3週間ほどです。 |
| 温め直し | 電子レンジで1分温めてから、フライパンで焼き直します。 |
味を変えてみる
- 青じそを巻いて焼き、香りを足します。
- くるみを刻んで味噌に混ぜ、こくを出します。
- しょうゆだれに替えて、香ばしさを強めます。
よく聞かれること
魚焼きグリルでも焼けますか。
焼けます。中火で片面4分ずつ焼き固め、最後に味噌を塗って1分だけ焼いてください。火から近いので目を離さないようにします。
味噌が焦げて苦くなります。
塗るのが早すぎます。両面をしっかり焼き固めてから、弱火にして薄く塗ってください。砂糖が多いと焦げやすくなります。
冷凍したものはどう焼きますか。
電子レンジで1分温めて解凍してから、フライパンで焼いてください。凍ったまま焼くと外だけ焦げて中が冷たいままになります。