めんつゆパスタの作り方｜材料・手順・店主のコツ
めんつゆパスタの作り方です。めんつゆとバターだけで味が決まる、手早い一皿ですよ。ゆで汁の使い方と、和風にまとめるこつを二人分でご案内します。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
めんつゆだけで味が決まりますか。
店主
決まりますよ。だしとしょうゆと甘みが入っていますから。バターを最後に足すとまとまります。
店主のひとこと火を止めてから和える。香りが残ります。
材料（2人分）
| スパゲッティ 太さ1.6mmが扱いやすいです。表示どおりにゆでます。 | 160g |
|---|---|
| めんつゆ 三倍に薄めて使うものを、薄めずに使います。二倍のものなら大さじ4。 | 大さじ3 |
| バター 有塩でも無塩でも。火を止めてから加えます。 | 15g |
| しめじ 根元を落として手でほぐします。 | 1パック（100g） |
| ベーコン 1cm幅に切ります。必ず火を通してから使います。 | 60g |
| 長ねぎ 小口切りにして仕上げに散らします。 | 1/2本 |
| 刻みのり 仕上げに。和の味にまとまります。 | 少々 |
| 塩 ゆで湯2リットルに対して。 | 大さじ1 |
| こしょう 仕上げに軽く。 | 少々 |
作り方
- 先に湯を沸かして塩を入れ、その間にきのこと具を切っておきます。炒める時間が短いので、先に全部切っておくと楽です。
- スパゲッティを表示どおりにゆで始めます。ゆで汁はおたま1杯取っておきます。ゆで汁が、めんつゆと油をつなぐ役をします。捨てないでください。
- フライパンを中火にかけ、ベーコンを3分炒めて中心まで火を通します。ふちが縮んで色が変わるまで。ここは省けません。
- しめじを加えて中火で3分炒めます。しんなりすれば十分です。きのこは必ず火を通してください。生では食べられません。
- 火を止め、めんつゆ、ゆで汁おたま1杯、ゆで上がった麺を入れて和えます。火を止めてから。煮立てるとめんつゆの香りが飛びます。
- バターを加えて溶かしながら混ぜ、ねぎとのり、こしょうをふって出来上がりです。バターは最後。余熱で溶かすと、香りがそのまま残ります。
店主のコツ
- 買い物：めんつゆは薄める倍率を確かめてください。三倍のものなら大さじ3、二倍なら大さじ4が目安です。
- 火加減：ベーコンときのこは中火で3分ずつ。和えるときは必ず火を止めてください。
- 味の調整：濃いと感じたらゆで汁を大さじ1ずつ足します。めんつゆを減らすより味がつながります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。翌日は麺がやわらかくなります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。麺の食感が戻りません。 |
| 温め直し | フライパンに水を大さじ1入れ、ふたをして弱火で3分。中心まで温めてください。 |
味を変えてみる
- ベーコンをツナ缶に替えると、さらに手早くできます。汁気を切ってから加えます。
- 青じそを刻んで最後に散らすと、香りが立ちます。火を止めてから入れてください。
- 卵を一つ落として、ふたをして弱火で3分。黄身が固まるまで火を通してからいただきます。
よく聞かれること
めんつゆの倍率が違うときは。
三倍のものを基準に大さじ3としています。二倍なら大さじ4、四倍なら大さじ2半が目安です。まず少なめに入れて、味を見て足してください。
具は何を入れてもよいですか。
きのこ類、ツナ、ちりめんじゃこ、ほうれん草がよく合います。肉や魚を使うときは、必ず中心まで火を通してから麺と和えてください。
冷たいパスタにできますか。
できます。麺を表示より1分長くゆでて冷水で締め、水気をよく切ってください。めんつゆは薄めずに、バターの代わりにごま油を小さじ1使うと合います。