マヨネーズの大根サラダの作り方｜材料・手順・店主のコツ
マヨネーズの大根サラダは、切って和えるだけの一品です。水っぽくならない塩もみの加減と、和える順番を二人分でまとめました。あと一品ほしい日に向きます。
調理時間の目安 15分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
大根サラダが水っぽくなります。
店主
塩をふって10分置き、水をしっかり絞ってみてください。それだけで味が決まりますよ。
店主のひとこと絞ってから和える。順番を変えるだけです。
材料（2人分）
| 大根 上の方が甘く、生に向きます。せん切りにします。 | 250g |
|---|---|
| 塩 塩もみ用です。 | 小さじ1/3 |
| マヨネーズ 和え衣の主役です。 | 大さじ2 |
| 酢 味が締まります。 | 小さじ1 |
| しょうゆ 香りづけ程度に入れます。 | 小さじ1/2 |
| こしょう 仕上げに軽く。 | 少々 |
| ツナ缶 油を切って使います。 | 1缶（70g） |
| かつお節 水気を吸ってくれます。 | 小さじ1 |
| 青じそ せん切りに。なくても作れます。 | 3枚 |
作り方
- 先に大根をせん切りにし、塩をふって10分置きます。ここで水を出しておくと、後から薄まりません。
- 出てきた水をしっかり絞ります。両手で握るくらいの力で。絞りが甘いと、味がぼやけます。
- ボウルでマヨネーズ、酢、しょうゆ、こしょうを先に混ぜ合わせます。調味料を先に混ぜておくと、和えたときにむらが出ません。
- 大根、油を切ったツナ、かつお節を加えて、さっくり和えます。混ぜすぎると水が出ます。十回ほどで止めてください。
- 器に盛り、青じそのせん切りをのせて出します。青じそは食べる直前に。早いと色が黒ずみます。
店主のコツ
- 買い物：大根は上半分を使います。下は辛みが強く、生で食べるには向きません。
- 火加減：火は使いません。冷やした大根を使うと、歯ごたえがよく残ります。
- 味の調整：酸味が足りなければ酢を小さじ1/2。マヨネーズを増やすより軽く仕上がります。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。翌日は水が出ます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べてください。 |
味を変えてみる
- ツナをハムやゆで卵に替えても。卵は中心まで固くゆでたものを使います。
- 粒マスタードを小さじ1加えると、大人の味になります。
- 刻んだたくあんを入れると、歯ごたえが増します。
よく聞かれること
塩もみは省けますか。
省くと、時間とともに水が出て薄まります。急ぐなら塩をふって5分でも構いません。絞る手間だけは残してください。
辛みが強いときは。
せん切りにして冷水に5分さらし、そのあとしっかり水気を切ってください。上半分を使えば、そもそも辛みは弱いです。
作り置きできますか。
向きません。当日中に食べきってください。切った大根だけ塩もみして冷蔵しておき、食べる直前に和えると近いことはできます。