きゅうりの塩昆布和えの作り方｜材料・手順・店主のコツ
きゅうりの塩昆布和えの作り方です。きゅうりを叩いて塩昆布で和えるだけの、家庭向けのレシピです。水気の抜き方、味の決め方、作りおきの目安まで書いています。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
味が薄まってしまいます。
店主
きゅうりの水気が出ているからですよ。叩いた後に塩をふって、しっかり絞ってください。
店主のひとこと塩昆布に塩気があるので、塩は控えめでいいですよ。
材料（2人分）
| きゅうり 叩いて一口大に割ります。 | 2本（200g） |
|---|---|
| 塩昆布 塩気に幅があります。味を見て加減します。 | 10g |
| ごま油 香りを足します。 | 小さじ2 |
| 白ごま 指でひねって使います。 | 小さじ1 |
| 塩 下ごしらえ用。 | 小さじ1/4 |
| しょうが 千切り。なくても構いません。 | 1/2片 |
| 酢 好みで。後味が軽くなります。 | 小さじ1 |
作り方
- 先にボウルと保存容器を用意し、きゅうりを洗っておきます。和えた後は手早く冷やします。
- きゅうりを麺棒で叩いて割り、一口大にします。割れ目に味が入ります。
- 塩をふって5分おき、出た水気を手で絞ります。ここを省くと味が薄まります。
- 塩昆布、ごま油、しょうがを加えて和えます。塩昆布の塩気を見てから塩を足します。
- 冷蔵で10分休ませ、白ごまをひねって散らします。少し置くと味がなじみます。
店主のコツ
- 買い物：きゅうりは太さがそろい、いぼがはっきりしたものを選びます。
- 火加減：火は使いません。ごま油は加熱せずに香りを立てます。
- 味の調整：塩昆布の塩気次第です。まず10gで和え、足りなければ2gずつ足します。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。水気が出たら切ってください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるので向きません。 |
| 温め直し | 温めません。冷たいまま食べます。 |
味を変えてみる
- ツナを混ぜて主菜寄りに
- みょうがを刻んで足す
- 豆腐に乗せて一品に
よく聞かれること
包丁で切ってもいいですか。
切っても作れますが、叩いたほうが割れ目に味が入ります。麺棒がなければ、瓶の底で軽く叩いてください。力は要りません。
日持ちはどのくらいですか。
冷蔵で2日が目安です。時間が経つと水気が出ますので、食べる前に一度切ってください。作りおきするなら、ごま油は食べる直前に回します。
塩昆布がないときは。
刻んだ昆布と醤油小さじ1で代えられます。塩気が足りないので、塩をひとつまみ足してください。かつお節を少し混ぜると、うま味が出ますよ。