キャベツとツナの作り方｜材料・手順・店主のコツ
キャベツとツナだけで作る、あと一品のおかずです。缶詰の油をそのまま使うので味が決まりやすく、火にかける時間も短くてすみます。二人分でまとめました。
調理時間の目安 10分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
あと一品が思いつきません。
店主
キャベツとツナ缶があれば10分でできますよ。油ごと使うのがこつです。
店主のひとことツナの油は捨てない。味の半分はそこです。
材料（2人分）
| キャベツ ざく切り。芯は薄く切って一緒に使います。 | 1/4個（約250g） |
|---|---|
| ツナ缶 油漬けが使いやすいです。油ごと使います。 | 1缶（70g） |
| しょうゆ 仕上げに回しかけます。 | 小さじ2 |
| 酒 蒸し煮に使います。 | 大さじ1 |
| 塩 味を見てから足してください。 | 少々 |
| こしょう 仕上げに軽く。 | 少々 |
| 白ごま あれば。香りが立ちます。 | 小さじ1 |
作り方
- 先にキャベツを洗って水気を切っておきます。芯は薄切りにします。水気が多いと味がぼやけます。ざるでよく切ってください。
- フライパンにツナを油ごと入れ、中火で1分温めます。缶の油に味が出ています。捨てずに使うと調味料が減ります。
- キャベツと酒を加え、ふたをして中火で3分蒸し煮にします。ふたをすれば水を足さずにすみます。かさが半分になれば十分です。
- ふたを取り、しょうゆを回しかけて強めの中火で1分あおります。最後に水気をとばすと、べたつきません。
- 味を見て塩とこしょうを足し、ごまをふって出来上がりです。ツナの塩気に幅があります。必ず味を見てから足してください。
店主のコツ
- 買い物：キャベツは巻きがゆるく、持って軽いものが春物です。炒めると甘く仕上がります。
- 火加減：ふたをして中火3分。強火だと焦げて、弱火だと水が出ます。
- 味の調整：薄ければしょうゆを小さじ1足します。濃ければキャベツを足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。汁気を切ってから入れ物に移してください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。キャベツの食感が戻りません。 |
| 温め直し | フライパンで中火2分、または電子レンジ600Wで1分半が目安です。 |
味を変えてみる
- 溶き卵1個を最後に回し入れ、1分しっかり火を通すと主菜になります。
- コーンを大さじ3足すと甘みが出て、子どもも食べやすくなります。
- しょうゆをポン酢に替えると、さっぱりした味になります。
よく聞かれること
水煮のツナでも作れますか。
作れます。油がないぶん、ごま油を小さじ1足してください。汁も一緒に入れると、うまみが残ります。
お弁当に入れられますか。
入れられます。汁気をしっかり切って、完全に冷ましてから詰めてください。温かいまま閉じると水がたまります。
キャベツの芯は捨てますか。
薄く切れば使えます。甘みが強い部分ですので、先に入れて1分長く火を通してください。むだが出ません。