くまのケーキの作り方｜材料・手順・店主のコツ
くまのケーキの作り方です。丸く焼いた生地を組み合わせて、顔の形に仕上げます。飾り付けの順番と焼き時間の目安を、二人分でまとめました。
調理時間の目安 70分分量 2人分（直径12cm1台）難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
不器用でも作れますか。
店主
顔は目と鼻だけで形になりますよ。耳は小さく焼いた生地をのせるだけで十分です。
店主のひとこと完全に冷めてから切る。崩れが防げます。
材料（2人分（直径12cm1台））
| 薄力粉 ふるっておきます。 | 80g |
|---|---|
| ココア 粉と一緒にふるいます。 | 10g |
| 卵 室温に戻してから泡立てます。 | 2個 |
| 砂糖 生地用です。 | 70g |
| 無塩バター 溶かしておきます。 | 20g |
| 生クリーム 飾り用。7分立てにします。 | 200ml |
| 飾り用の砂糖 生クリームに入れます。 | 15g |
| 板チョコレート 目と鼻に使います。刻んで溶かします。 | 20g |
| バナナ 間にはさみます。輪切りにします。 | 1本 |
作り方
- 先に型に紙を敷き、オーブンを170度に温めます。丸型1つと、耳用に小さい型を2つ。耳は同じ生地を小さい器で焼けば十分です。
- 卵と砂糖を湯せんにかけながら、白くもったりするまで5分泡立てます。持ち上げて跡が3秒残れば頃合いです。
- 粉とココアをふるい入れ、切るように混ぜます。溶かしバターを最後に加えます。混ぜすぎるとふくらみません。ゴムべらで底から返します。
- 型に流し、170度で25分焼きます。竹串を刺して生地が付かなければ出します。耳は小さいので15分で取り出してください。
- 冷めたら丸い生地を横半分に切り、生クリームとバナナをはさみます。完全に冷めてから切ってください。温かいと崩れます。
- 全体に生クリームをぬり、耳をのせ、溶かしたチョコレートで目と鼻を描きます。チョコレートは冷めると固まります。手早く描いてください。
店主のコツ
- 買い物：生クリームは乳脂肪分の高いものが、形を保ちやすいです。バナナは少し青めのものを。
- 火加減：170度25分が目安。表面が早く色づいたら、アルミ箔をかぶせてください。
- 味の調整：甘さを控えるなら、生クリームの砂糖を10gに減らします。生地の砂糖は減らさないでください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 飾ったものは冷蔵で2日が目安です。においを吸うので、ふたのある入れ物へ。 |
|---|---|
| 冷凍 | 生地だけなら冷凍で3週間。飾ってからの冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる菓子です。温め直しは要りません。 |
味を変えてみる
- ココアを抜いて白い生地にすると、別の動物の顔にも仕上げられます。
- はさむ果物をいちごに替えると、色が明るくなります。
- 生クリームをヨーグルトと半々にすると、軽い後味になります。
よく聞かれること
耳の型がありません。
小さい耐熱の器や、紙の型で焼けます。なければ、丸い生地を焼いてから小さく丸く切り抜いて使ってください。厚みは半分にすると、のせやすくなります。
生クリームが緩くなります。
ボウルの底を氷水に当てながら泡立ててください。室温が高いとだれます。角が軽くおじぎする7分立てで止めると、ぬりやすい固さになります。
前の日に作れますか。
生地は前の日に焼いて、包んで常温に置けます。飾るのは当日にしてください。飾ってから一晩置くと、生クリームが水っぽくなります。