クッキーサンドアイスの作り方｜材料・手順・店主のコツ
クッキーサンドアイスの作り方です。生地は卵なしの型抜きで、焼いてからよく冷ますのがこつ。二人分で四十分ほど。挟み方の目安もお話しします。
調理時間の目安 40分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
アイスがはみ出してしまいます。
店主
のせる量を大さじ二杯くらいに抑えて、押し込みすぎないことですよ。冷凍庫で二十分固めると落ち着きます。
店主のひとことクッキーは完全に冷ます。急ぐと全部溶けます。
材料（2人分）
| 薄力粉 ふるっておきます | 100g |
|---|---|
| バター 室温でやわらかくします | 60g |
| 砂糖 細かいものが混ざりやすいです | 40g |
| ココアパウダー 無糖のもの | 10g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 牛乳 生地がまとまらないときに | 小さじ2 |
| バニラアイス 市販のもので十分です | 200ml |
| 打ち粉用の薄力粉 | 適量 |
作り方
- 先にアイスを冷凍庫から出し、五分置いてやわらかくしておきます。挟むときに固すぎると、クッキーが割れます。
- バターと砂糖、塩を白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉とココアを加えて練らずにまとめます。練るとかたい食感になります。
- 五ミリ厚さにのばし、四センチの丸型で十二枚抜きます。冷蔵庫で十分休ませます。冷やすと焼いたときに形がくずれません。
- 百七十度のオーブンで十三分焼きます。縁が少し締まってきたら焼き上がりの目安です。
- 網にのせて完全に冷まします。急ぐときは冷蔵庫で十分。温かいうちに挟むと、アイスがすぐ溶けます。
- アイスをクッキーにのせ、もう一枚で挟んで、冷凍庫で二十分固めます。一度固めると、切り分けても形が保てます。
店主のコツ
- 買い物：アイスはよく凍る乳脂肪の高めのものが、挟んでも形が残ります。バターは食塩不使用でも有塩でも作れます。
- 火加減：オーブンは百七十度で十三分。焼きすぎると固くなり、挟むときに割れます。
- 味の調整：砂糖は四十グラムが目安。アイスが甘いので、生地は控えめのほうが合います。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 挟んだものは冷蔵に向きません。クッキーだけなら密閉容器で三日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 一つずつラップで包み、冷凍二週間が目安です。 |
| 温め直し | 温め直しません。食べる三分前に冷凍庫から出すと、ほどよくなります。 |
味を変えてみる
- ココアを抜いて、プレーンのクッキーにします。
- アイスを抹茶やいちごに替えます。
- 挟んだ側面に刻んだナッツを押しつけます。
よく聞かれること
市販のクッキーでも作れますか。
作れます。かための薄焼きのものが向きます。やわらかいものは挟んだときに割れますので、しっかりした焼き菓子を選んでください。
生地がまとまりません。
牛乳を小さじ一杯ずつ足してください。バターが冷たすぎることも多いので、少し室温に置いてから混ぜ直すとまとまります。
何日くらい持ちますか。
冷凍で二週間が目安です。一つずつラップで包み、袋に入れて口を閉じてください。においが移りやすいので、魚や肉の近くは避けます。