ジャーマンポテトの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ジャーマンポテトは、じゃがいもを先にゆでてから焼くと中まで火が通ります。基本のジャーマンポテトのレシピを、切り方から焼き色の付け方までご案内します。
調理時間の目安 30分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
いもの中が固いままになります
店主
先にゆでてください。八分ゆでてから焼けば、外は香ばしく中は柔らかくなります。
店主のひとことゆでてから焼く。二度手間のようで近道です。
材料（2人分）
| じゃがいも 1cm厚さの半月切りに | 3個(400g) |
|---|---|
| ベーコン 1cm幅に切ります | 80g |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個(100g) |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| オリーブ油 炒め用 | 大さじ1 |
| バター 仕上げのこく | 10g |
| 塩 最後に味をみて足します | 小さじ1/3 |
| 粗びき黒こしょう 仕上げ用 | 少々 |
| パセリ みじん切り。なくても構いません | 少々 |
作り方
- 先にじゃがいもを切って水に3分さらし、水気を拭いておきます。でんぷんを流すとべたつきません。
- 鍋に入れてかぶる水でゆで、竹串が通るまで中火で8分ゆでます。先にゆでると焼き時間が短くて済みます。
- フライパンに油とにんにくを入れて弱火で1分、ベーコンを中火で3分炒めます。ベーコンの脂が出るまで炒めると香りが立ちます。
- 玉ねぎを加えて2分炒め、じゃがいもを入れて中火で5分焼き色を付けます。あまり動かさないほうが焼き色が付きます。
- バターを加えて全体にからめ、塩とこしょうで味を決めます。バターは最後に。焦がさずに香りだけ残します。
- 器に盛り、パセリを散らします。彩りがあると食卓が締まります。
店主のコツ
- 買い物: じゃがいもは煮くずれしにくい品種が向きます。形が残ります。
- 火加減: 焼き色を付けるのは中火で5分。動かしすぎると崩れます。
- 味の調整: ベーコンの塩気があるので、塩は最後に小さじ1/8ずつ。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもがぼそつくため向きません。 |
| 温め直し | フライパンに油小さじ1を足し、中火で3分温めます。 |
味を変えてみる
- ウインナーに替えて、中心まで火を通して作る
- 仕上げに粒マスタードを小さじ1混ぜる
- ピーマンやきのこを加えて量を増やす
よく聞かれること
電子レンジで下ごしらえできますか
できます。切ったじゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600Wで5分。竹串が通れば十分です。水気を拭いてから焼いてください。
皮はむきますか
どちらでも構いません。皮ごとのほうが崩れにくく、香ばしさも出ます。むくなら厚めにむいて、芽の部分は必ず取り除いてください。
冷めてもおいしいですか
温かいうちがいちばんです。お弁当に入れるならよく冷まし、汁気を飛ばしてから詰めてください。バターは冷えると固まるので、油を少し多めにします。