ガーリックバターの作り方｜材料・手順・店主のコツ
ガーリックバターは、やわらかくしたバターににんにくと香草を練り込む合わせ調味料です。ここでは冷凍で保つ作り方と、使い道をまとめました。
調理時間の目安 15分分量 2人分（小さじ10杯ぶん）難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
にんにくは生のままですか
店主
生のまま混ぜます。香りが強いので、まず1かけで作って、足りなければ増やしてください。
店主のひとことバターは溶かさない。やわらかくするだけです。
材料（2人分（小さじ10杯ぶん））
| バター 有塩。常温で30分やわらかくする | 100g |
|---|---|
| にんにく すりおろすか細かいみじん切り | 2かけ（10g） |
| パセリ みじん切り。乾燥なら小さじ1 | 大さじ2 |
| 塩 有塩バターなら省いても | 小さじ1/4 |
| こしょう 好みで | 少々 |
| レモン汁 香りを締めます | 小さじ1 |
| 粉チーズ 好みで | 大さじ1 |
作り方
- 先にバターを常温に30分おき、指で押せるやわらかさにします。溶かすと分離します。やわらかくするだけです。
- にんにくをすりおろし、パセリを細かく刻みます。粗いと口に残ります。細かいほど全体に回ります。
- ボウルでバターをへらで練り、白っぽくなるまでなめらかにします。練っておくと、あとが混ざりやすいです。
- にんにく、パセリ、塩、こしょう、レモン汁を加え、均一に混ぜます。レモン汁は少しずつ。一度に入れると分かれます。
- ラップに移して棒状に包み、冷蔵で1時間冷やし固めます。棒状にすると、使うぶんだけ輪切りにできます。
店主のコツ
- 買い物：にんにくは芽が出ていない、固く締まったものが目安です。
- 火加減：火は使いません。バターを溶かさないことが、こつの全部です。
- 味の調整：にんにくは2かけが目安。生のままなので、強いと感じたら1かけに。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 棒状に包んで冷蔵で1週間が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 同じ形のまま冷凍で2か月。凍ったまま切れます。 |
| 温め直し | 温めません。熱い料理にのせて、余熱で溶かしてください。 |
味を変えてみる
- アンチョビを1切れ刻んで混ぜると、塩気とうまみが出ます。
- パセリをねぎに替えると、和風の料理にも合います。
- みそを小さじ1混ぜると、焼きおにぎりに塗れます。
よく聞かれること
どんな料理に使えますか
焼いたパン、蒸したじゃがいも、肉やきのこのソテー、えびの炒め物に。熱いうちにのせて、余熱で溶かすのがこつです。
分離してしまいました
バターが溶けていたか、レモン汁を一度に入れたかです。冷蔵で20分冷やして、もう一度練り直せばまとまります。
乾燥パセリでもいいですか
使えます。生の大さじ2に対して、乾燥は小さじ1が目安です。混ぜてから10分おくと、香りが回ります。