チョップドサラダの作り方｜材料・手順・店主のコツ
チョップドサラダの作り方です。野菜をそろえて刻む大きさ、水気の切り方、ドレッシングの割合を二人分にまとめました。混ぜて食べる形の一皿です。
調理時間の目安 20分分量 2人分難しさ かんたん
店先のやりとり
常連さん
普通のサラダと何が違うんですか。
店主
具を同じ大きさに刻むだけです。混ぜて一口で食べられるので、子どもにも好まれますよ。
店主のひとこと大きさをそろえる。これが一番のこつです。
材料（2人分）
| レタス 1.5cm角に切ります。 | 3枚（約90g） |
|---|---|
| きゅうり 1.5cm角に切ります。 | 1本（100g） |
| トマト 1.5cm角。汁は軽く切ります。 | 1個（150g） |
| ゆで卵 固ゆでにして1.5cm角に切ります。 | 2個 |
| ゆでたささみ 中心まで火を通してから割きます。 | 2本（120g） |
| コーン（缶詰） 汁気を切ります。 | 大さじ4 |
| 紫玉ねぎ 粗みじん。水に5分さらします。 | 1/4個（50g） |
| オリーブ油 ドレッシング用です。 | 大さじ2 |
| 酢 ドレッシング用です。 | 大さじ1 |
| 塩 控えめから。 | 小さじ1/3 |
| こしょう 粗びきが合います。 | 少々 |
| 粒マスタード 味の芯になります。 | 小さじ1 |
作り方
- 先にささみをゆでておきます。沸いた湯に入れて弱火8分、中心まで白くなったら冷まします。火を止めて湯の中で冷ますと、しっとりします。
- 卵を固ゆでにします。沸いてから10分、冷水に取って殻をむきます。固ゆでにすると、混ぜても崩れません。
- 野菜をすべて1.5cm角にそろえて切り、水気をふきます。大きさをそろえるのが一番のこつです。
- オリーブ油、酢、粒マスタード、塩、こしょうを混ぜてドレッシングを作ります。油は最後に少しずつ。混ざりやすくなります。
- 食べる直前に全部を合わせ、下から返すように混ぜて器に盛ります。早くあえると水が出ます。直前が一番です。
店主のコツ
- 買い物：野菜は少しずつ何種類か。色が三つ以上入ると、それだけで見栄えがします。
- 火加減：ささみは弱火で8分。強火でゆでると固くなります。
- 味の調整：酸味が強いと感じたら、油を大さじ1足してください。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | あえる前の具なら冷蔵で1日が目安です。あえたら当日中に。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 温め直しません。冷たいままいただきます。 |
味を変えてみる
- ゆでた豆を足すと、食べごたえが出ます。
- チーズを角切りにして混ぜても合います。
- ドレッシングをごま油としょうゆに替えると、和風になります。
よく聞かれること
作り置きできますか。
具を切って別々に冷蔵しておけば1日もちます。あえるのは食べる直前にしてください。水が出て味がぼやけます。
ささみの代わりは何がありますか。
ゆでたえび、蒸した鶏むね、ツナのどれも合います。いずれも中心まで火の通ったものを使い、汁気を切ってから混ぜてください。
弁当に入れられますか。
具とドレッシングを分けて持つなら入れられます。水気をよく切り、保冷剤を添えてください。夏場は避けたほうが安心です。