チョコデニッシュの作り方｜材料・手順・店主のコツ
チョコデニッシュの作り方です。冷凍のパイシートを使えば、家でも焼きたてが作れます。二人分の分量と、層をつぶさずに焼くこつをまとめました。
調理時間の目安 40分分量 2人分難しさ ふつう
店先のやりとり
常連さん
パイがふくらまず、ぺたんとなります。
店主
生地がぬるくなっていませんか。冷蔵庫で20分だけ解凍して、冷たいうちに焼いてみてください。
店主のひとこと生地は冷たいまま。それが層の決め手です。
材料（2人分）
| 冷凍パイシート 冷蔵庫で20分だけ解凍します。やわらかくしすぎないでください。 | 2枚（約230g） |
|---|---|
| 板チョコ 1cm幅の棒状に割ります。 | 1枚（約50g） |
| 卵 溶いて、つや出しに塗ります。 | 1個 |
| 砂糖 焼く前に軽くふります。 | 小さじ2 |
| 薄力粉 打ち粉用です。 | 少々 |
| バター 天板に塗る用。紙を敷くなら要りません。 | 5g |
| 粉砂糖 仕上げに。好みで。 | 少々 |
作り方
- 先にオーブンを200度に温めておきます。パイシートは冷蔵庫で20分だけ解凍します。解凍しすぎるとバターが溶けて、層が出ません。
- 打ち粉をした台でシートを4等分に切り、チョコを端に置きます。台も手も冷たいほうが扱いやすいです。
- チョコを包むように二つ折りにし、縁をフォークで押さえて閉じます。閉じが甘いと、焼いている間にチョコが流れ出ます。
- 表面に浅い切れ目を2本入れ、溶き卵を塗って砂糖を軽くふります。切れ目は蒸気の逃げ道です。深く入れないでください。
- 200度で20分焼きます。表面が濃い色になったら出来上がりです。焼いている間は扉を開けないでください。層がしぼみます。
- 網にのせて10分冷まし、好みで粉砂糖をふります。焼きたてのチョコは熱いので、冷ましてからどうぞ。
店主のコツ
- 買い物：冷凍パイシートは、バターを使ったものを選ぶと香りが違います。
- 火加減：200度で20分が目安。低いとバターが溶け出して、層が出ません。
- 味の調整：甘さが気になるときは、ビターなチョコを使ってください。砂糖は省けます。
しまうとき・作り置き
| 冷蔵 | 常温で2日が目安です。湿気るので入れ物に入れてください。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたものを冷凍で3週間が目安。1個ずつ包んでから袋へ。 |
| 温め直し | トースターで3分温めると、焼きたてに近い歯ざわりにもどります。 |
味を変えてみる
- チョコの代わりにあんこを入れると、和風の一品になります。
- 刻んだくるみを一緒に包むと、食感が加わります。
- バナナの薄切りをチョコと一緒に包んでも作れます。水気をふいてから包んでください。
よく聞かれること
パイシートはどれくらい解凍しますか。
冷蔵庫で20分が目安です。指で押して少しへこむくらいで十分です。やわらかくなりすぎたら、一度冷蔵庫にもどして冷やしてください。
チョコが流れ出てしまいます。
縁の閉じが甘いことが多いです。フォークでしっかり押さえ、切れ目は浅く入れてください。チョコを端に寄せすぎないのも大事です。
トースターでも焼けますか。
焼けますが、上だけ焦げやすいです。アルミ箔をかぶせて8分、外して4分が目安です。オーブンのほうが層はきれいに出ます。